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Was macht einen guten Drink aus, wenn Alkohol plötzlich keine Rolle mehr spielt?

Und was passiert, wenn aus einem jungen Bartender, der mit 18 bereits Barchef war, plötzlich jemand wird, der Verantwortung für einen ganzen gastronomischen Betrieb übernimmt?

In dieser Folge von Freaks zu Tisch sitzt Marcus mit Elias Heintz vom Berliner Bonvivant am Tisch.

Elias hat die Bar des Bonvivant entscheidend geprägt und gezeigt, dass eine Getränkebegleitung genauso komplex, spannend und überraschend sein kann wie das Essen auf dem Teller. 2023 wurde er von Falstaff als „Rookie Bartender des Jahres“ ausgezeichnet. Seit 2025 hat er den Tresen zunehmend gegen...

In dieser Folge nehme ich euch mit ins Herz Frankens, nach Wirsberg – ein Ort, der für mich zum Epizentrum kulinarischer Neugier und außergewöhnlicher Persönlichkeiten geworden ist. Ich spreche mit Tobias Bads, dem zweifach besternten Tüftler, und Patrick von Vakano, dem leidenschaftlichen Weinmenschen und Netzwerker. Gemeinsam tauchen wir ein in die Geschichten hinter Freaks to Table und entdecken, was die beiden antreibt, immer wieder neue Wege am Herd und im Glas zu gehen.

Wir diskutieren, warum gute Produkte, echtes Handwerk und ein bisschen Verrücktheit Franken so besonders machen – und was passiert, wenn man seine Energie lieber in neue Ideen...

Freaks zu Tisch – Menschen, die ihr Ding machen.

Komm, wir setzen uns zusammen an den Tisch.

Da, wo gute Gespräche entstehen. Wo man sich kennenlernt, gemeinsam lacht, neugierig wird – und manchmal auch ganz schön ins Plaudern kommt.

Ich treffe Menschen, die etwas machen, an das sie glauben. Produzenten, Landwirte, Köche, Handwerker, Unternehmer und andere Food-Freaks.

Wir reden über das, was sie antreibt. Über ihre Produkte, ihre Ideen und ihren Weg. Über Erfolge, Umwege, Zweifel und die Momente, in denen sie merken: Genau dafür mache ich das.

Ohne großes Tamtam. Persönlich, ehrlich und mit viel Neugier.

Also: Komm an...

Willkommen zurück bei FREAKS ZU TISCH! 🎙️ Heute sprechen wir über zwei der spannendsten Food-Events des Jahres: Berlin Food Affair und Eat Berlin.

Mit dabei sind Michael Kunzmann (Havelland Express), Bernhard Moser (Eat Berlin) und Patrick von Vacano (freakstotable). Gemeinsam diskutieren wir:

🍽️ Warum braucht Berlin eine neue Plattform für Gastronomie?
🤝 Wie bringen Events Produzenten, Köche und Gastronomen zusammen?
🔗 Welche Rolle spielt Netzwerk für die Zukunft der Branche?

Bernhard erzählt von den Anfängen von Eat Berlin, Patrick berichtet von der Vision hinter ZU TISCH!, und Michael gibt exklusive Einblicke in die erste Berlin Food Affair.

Freut euch auf...

Nach einer längeren Pause ist FREAKS ZU TISCH zurück! In dieser Episode sprechen wir mit Michael Kunzmann, Geschäftsführer von Havelland Express, und Patrick von Vacano, Vorstand von freakstotable.

Gemeinsam tauchen wir tief in die Geschichte von Havelland Express ein, einem Unternehmen, das nach dem Mauerfall gegründet wurde und heute eine der wichtigsten Verbindungen zwischen kleinen Produzenten und der Spitzen-Gastronomie darstellt.

🎙️ Themen dieser Episode:
• Wie Havelland Express nach dem Mauerfall entstand
• Warum Vertrauen und Qualität wichtiger sind als der Preis
• Die Herausforderungen beim Aufbau eines nachhaltigen Liefernetzwerks
• Die Zusammenarbeit zwischen Havelland Express & freakstotable
• Wie...

n dieser Folge von FREAKS ZU TISCH sitzen wir mit Britta und Dirk Barthelmeß von moxxa.caffè am Tisch. Sie nehmen uns mit auf eine faszinierende Reise durch die Welt des Kaffees, vom Anbau der Pflanzen auf der Vulkaninsel La Gomera bis hin zur Kunst des Röstens. Wir sprechen über die verschiedenen Kaffeesorten, die Herausforderungen und Freuden des Kaffeeanbaus in Europa und warum es so wichtig ist, jeden Schritt des Produktionsprozesses zu kennen und zu schätzen. Ein Muss für jeden Kaffeeliebhaber und alle, die mehr über nachhaltige und ethische Lebensmittelproduktion erfahren möchten.

In dieser Folge treffen wir uns mit Bastian Jordan von Olivenöl Jordan in Solingen. Bastian erzählt uns die faszinierende Geschichte seiner Familie, die vor über 30 Jahren nach Lesbos auswanderte und dort begann, Oliven anzubauen und Olivenöl zu produzieren. Von den Anfängen mit nur 100 Bäumen bis hin zur heutigen Zusammenarbeit mit über 200 Kleinbauernfamilien – Bastian gibt uns einen tiefen Einblick in die Kunst der Olivenölproduktion und die Herausforderungen, die damit einhergehen. Erfahrt, warum Lesbos eine besondere Rolle in der Olivenölwelt spielt, welche Faktoren die Qualität von Olivenöl beeinflussen und was euch bei der Olivenernte im November erwartet. Ein...

In dieser Folge sprechen wir mit Joshi Osswald, dem Foodscout des Posthotels Alexander Herrmann. Joshi nimmt uns mit auf seine kulinarischen Reisen, erzählt von spannenden Entdeckungen in der Region und erklärt, wie er durch seine Arbeit den Weg für nachhaltigen Genuss ebnet. Erfahrt, warum Joshi leidenschaftlich für gute Lebensmittel einsteht und wie er die besten Produkte für die Küche findet. Ein Gespräch voller inspirierender Einblicke in die Welt der kulinarischen Schätze.

In dieser Folge von FREAKS ZU TISCH treffe ich Moritz Oswald und wir tauchen ein in die faszinierende Welt der Butter. Von den Anfängen in Wien bis zu ihrem heutigen Betrieb im bayerischen Regen – die Reise der Butterboyz ist beeindruckend. Moritz erzählt, wie sie das einfache Milchprodukt Butter durch traditionelle Techniken und regionale Zutaten zu einem echten Genussmittel veredeln. Entdecke, wie die Butterboyz Butter neu definieren und zu einem kulinarischen Highlight machen.

Vielen Dank an Havelland Express für den Support!
Mehr Infos über die Philosophie von Havelland Express, ihre Partnerschaften und ihr Engagement findet ihr unter https://www.havelland-express.de/

In dieser Episode von FREAKS ZU TISCH besuchen wir den Biohof-Decker in der Nähe von Nürnberg und sprechen mit Michi Decker über die Haskapbeere – eine seltene Frucht, die seit 2017 auf seinem Hof angebaut wird. Michi erzählt uns von den Herausforderungen und Erfolgen, die mit dem Anbau dieser neuartigen Frucht verbunden sind, und gibt Einblicke in die vielfältigen Produkte, die aus der Haskapbeere entstehen. Erfahrt mehr über die Pionierarbeit, die hinter dem Anbau dieser besonderen Beere steckt, und wie nachhaltige Landwirtschaft in der Praxis aussieht.