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In dieser Folge nehme ich dich mit ins Innviertel und tauche gemeinsam mit Lukas Walchhofer tief in die faszinierende Welt der Gewürze ein. Wir sprechen über Lukas' Weg vom Koch zum Qualitätsfanatiker, warum ein Betonmischer am Anfang des Erfolgs stand und welchen Preis echter Perfektionismus kosten kann. Lukas verrät, wie aus Leidenschaft für Geschmack eine Unternehmensphilosophie wurde und was ihn antreibt, immer noch besser zu werden, selbst wenn es nur wenige Menschen merken. Wir diskutieren die Bedeutung von Herkunft, Qualität und Transparenz, wie sich Unternehmertum anfühlt, wenn aus einem kleinen Team vierzig Mitarbeiter werden, und warum echter Austausch in der...

Bei „Zwischen Tür und Tisch“, dem Podcast-Snack am Mittwoch, lernen wir unsere Gäste noch einmal von einer ganz persönlichen Seite kennen.

Heute ist Andrea Koch von BRENNLUST an der Reihe.

Die Fragen sind immer dieselben – die Antworten jedes Mal anders. Es geht um Lieblingsessen, kleine Sünden, besondere Menschen, Küchenmomente und die Dinge, die unsere Gäste abseits ihres Berufs bewegen.

Kurz, persönlich und direkt aus dem Gespräch bei Freaks to Table.

Und natürlich gibt es auch bei Andrea die wichtigste Frage zum Schluss:

Wofür lohnt es sich, ein Freak zu sein?

In dieser Folge nehme ich dich mit an den Bodensee zu Andrea Koch, die aus reiner Neugier und einem alten Brennkessel nicht nur ein Unternehmen, sondern ihre Berufung geschaffen hat. Wir sprechen über den Sprung aus dem Veranstaltungsmanagement ins traditionelle Brennerhandwerk und was es bedeutet, in vierter Generation für Genuss und Regionalität zu brennen. Was macht einen echten Obstbrand aus? Ist Schnaps wirklich nur Schnaps – oder steckt viel mehr Handwerk, Leidenschaft und Innovation dahinter?

Andrea teilt offen, warum Verantwortung manchmal auch eine Bürde ist und wie sie mit Mut, Netzwerk und Optimismus für die Renaissance des Obstbrands kämpft. Wir...

Was passiert, wenn man bei Schokolade einfach nicht „passt schon“ sagen kann?

Kevin Kugel ist Deutscher Chocolatier-Meister, Unternehmer – und ziemlich eindeutig ein Freak.

Bei „Zwischen Tür und Tisch“ geht es diesmal genau um diesen Teil von Kevin: seinen Anspruch, seine Liebe zum Detail und die Frage, wann aus Leidenschaft eigentlich Obsession wird.

Ein kurzer Blick hinter den Chocolatier.

Kevin Kugel ist Deutscher Chocolatier-Meister, Unternehmer und Gründer seiner eigenen Chocolaterie in Sindelfingen.

2013 gewinnt er die Deutsche Chocolatier-Meisterschaft, ein Jahr später erreicht er bei den World Chocolate Masters in Paris den siebten Platz. Auf der Heimfahrt entsteht die Entscheidung, den Traum von der eigenen Chocolaterie Wirklichkeit werden zu lassen.

Heute geht es bei Kevin längst um mehr als Pralinen und Schokolade. Es geht um Kakao, Herkunft, Produktentwicklung, Nachhaltigkeit, Mitarbeiter, Verantwortung und die Frage, wie aus kompromisslosem Handwerk ein funktionierendes Unternehmen wird.

Kevin ist jemand, der sehr genau hinschaut. Der Dinge verstehen will. Der sich in Geschmack, Rezepturen und Details...

Was macht dich zum Freak?

Diese Frage bekommt bei „Freaks zu Tisch“ jeder Gast.

Aber dabei bleibt es natürlich nicht.

Für „Zwischen Tür und Tisch“ bekommt Kaspar Stange genau dieselben Fragen wie alle anderen Gäste. Keine Vorbereitung. Keine Sonderfragen. Keine Möglichkeit, sich hinter seinem Beruf zu verstecken.

Was treibt ihn an?
Was macht ihn verrückt?
Und was würde er niemals halb machen?

Eine kurze Begegnung mit dem Menschen hinter Creme Eis – zwischen Tür und Tisch.

Was bleibt von einem Menschen, wenn sein Handwerk irgendwann von anderen weitergetragen wird?

Ich bin nach Wuppertal gegangen, in die Heimat von Creme Eis, um genau darüber mit Kaspar Stange zu sprechen.

Kaspar ist Koch, Gründer und der kreative Kopf hinter Creme Eis. Seine Geschichte beginnt in der Gastronomie und führt über internationale Stationen schließlich zurück nach Wuppertal, wo 2015 die Geschichte von Creme Eis begann.

Aber dieses Gespräch handelt nicht nur von Eis.

Wir sprechen über den Anspruch, Dinge kompromisslos gut machen zu wollen. Über die Krise und den Neuanfang. Über die EIS Akademie und darüber, warum Kaspar sein...

Wie sieht der Mensch hinter dem Freak aus, wenn gerade keine Bühne, kein Event und kein großer Abend wartet?

Bei „Zwischen Tür und Tisch“ stellen wir jedem Gast dieselben persönlichen Fragen. Es geht um Alltag, Genuss, Gewohnheiten, Lieblingsdinge, kleine Macken und die Menschen hinter dem, was wir sonst von ihnen sehen.

Diesmal mit Andre Göbel

Eine persönliche Folge mit einer Frau, die seit Jahrzehnten für Wein, Genuss und die Menschen dahinter brennt – und dabei zeigt, dass man auch nach so vielen Jahren noch neugierig bleiben kann.

Zwischen Tür und Tisch – die persönlichen Fragen an die Menschen hinter Freaks...

Popcorn kennt jeder. Aber warum sollte es eigentlich immer nur süß oder salzig sein?

André Göbel hat sich genau das gefragt – und gemeinsam mit seinem Team aus einem klassischen Kino-Snack eine Berliner Popkornditorei gemacht. KNALLE steht heute für handgemachtes, im Ofen gebackenes Popcorn mit ungewöhnlichen Aromen und dem Anspruch, ein völlig bekanntes Produkt noch einmal neu zu denken. KNALLE gibt es seit 2016.

Aber die Geschichte beginnt früher: André kommt aus der Spitzengastronomie und erfüllte sich gemeinsam mit Lucie den Traum vom eigenen Café in Prenzlauer Berg. Dort entstand schließlich die Idee, Popcorn auf ein anderes Niveau zu bringen....

Wie sieht der Mensch hinter dem Freak aus, wenn gerade keine Bühne, kein Event und kein großer Abend wartet?

Bei „Zwischen Tür und Tisch“ stellen wir jedem Gast dieselben persönlichen Fragen. Es geht um Alltag, Genuss, Gewohnheiten, Lieblingsdinge, kleine Macken und die Menschen hinter dem, was wir sonst von ihnen sehen.

Diesmal mit Claudia Stern.

Eine persönliche Folge mit einer Frau, die seit Jahrzehnten für Wein, Genuss und die Menschen dahinter brennt – und dabei zeigt, dass man auch nach so vielen Jahren noch neugierig bleiben kann.

Zwischen Tür und Tisch – die persönlichen Fragen an die Menschen hinter Freaks...