# 20 • Kevin Kugel: Perfektion aus Leidenschaft und die Kunst der Schokolade

00:00:06: Sindelfingen, Kevin Kugel, Schokolade.

00:00:10: Mein heutiger Gast ist Kevin Kugell und er ist jemand bei dem man schnell merkt der schaut genauer hin – bei Schokoladesowieso!

00:00:17: Bei einer Kakaobone, einer Rezeptur einem Produkt da reicht passt schon wahrscheinlich ehrenselten oder eigentlich gar nicht.

00:00:26: Und genau da steckt für mich sein Freak.

00:00:29: Wir kennen uns schon eine Weile, deshalb weiß ich Kevin ist nicht nur einfach Schokoladier er ist jemand der verstehen will warum es etwas gut ist und ob es vielleicht noch besser geht.

00:00:39: Aus diesem Anspruch ist eine eigene Schokolaterie geworden aus dem Handwerker ein Unternehmer und damit verändert sich alles.

00:00:46: plötzlich geht es nicht mehr nur am Handwerk sondern auch um Menschen Verantwortung Wachstum und die Frage was muss ich loslassen ohne das zu verlieren, wofür ich angefangen

00:00:56: habe.

00:00:57: Genau darüber möchte ich heute mit Kevin sprechen über sein Anspruch, über seinen Handwerk und seinem Unternehmertum aber vor allem über den Menschen dahinter.

00:01:06: Dir viel Spaß beim Hören und Kevin schön dass du da bist.

00:01:10: herzlich willkommen bei Freaks zu Tisch!

00:02:00: Herzlich willkommen, mir gegenüber sitzt Kevin Kugel und ich muss dazu sagen wir kennen uns ja schon ein bisschen.

00:02:07: Aber tatsächlich ist mir aufgefallen dass wir uns dieses Bisschen quasi eigentlich nur beruflich

00:02:12: kennen.

00:02:15: Deswegen lass uns doch mal entspannt mit einer Frage einsteigen wie geht es dir heute?

00:02:20: Super!

00:02:21: Ich war heute mit euch natürlich unterwegs und es war angenehm, wir haben was Gutes gegessen Ja, glaube einige gute Sachen besprochen deshalb sehr gut.

00:02:30: Mit euch heißt das hier ist ja quasi auch für mich nur Hobby quasi Ehrenamt wie man so schön sagen würde.

00:02:37: aber und dass es das was Kevin damit meint.

00:02:39: wir sind tatsächlich über unsere beiden Berufe oder Jobs oder wie auch man man lassen möchte über unser Leidenschaften miteinander verbunden und haben den Vormittag genutzt in der Beziehung ein bisschen etwas miteinander zu planen und besprechen und haben jetzt dem Nachmittag quasi genutst Freaks zu Tisch-Podcast miteinander aufzugeben.

00:02:59: Genau!

00:03:01: Damit wir so ein bisschen easy reinkommen in das ganze Thema, Wir werden ein bisschen über dich sprechen was dich so antreibt Was auch das Unternehmen Kevin Kugel eigentlich für Dich bedeutet mit vielleicht allen Höhen und Tiefen.

00:03:15: Aber wir fangen dann mit einer ganz entspannten Frage an Wenn heute Abend jemand nach Hause geht der hier zu Gast war?

00:03:22: Was würdest du dir wünschen?

00:03:24: erzählt dieser Mensch Zuhause?

00:03:27: Also er kommt hoffentlich natürlich glücklich zu Hause, weil wir natürlich versuchen dass die Gäste und Kunden zu uns kommen und glücklich sind.

00:03:36: Und sich Zuhause eigentlich freut entweder über das was ihr mitgebracht habt also entweder hat ein paar Bralinchen mitgebrachten, Tötchen wie immer oder Eis.

00:03:44: Im besten Fall teilt es natürlich noch mit der Familie, mit dem Partner und ist einfach happy über eine gute Bralin über was lecker ist.

00:03:51: Das ist eigentlich uns ganz wichtig was wir versuchen natürlich taglägt hier zu machen.

00:03:57: Und dann gibt's gleich noch die zweite richtige Tradition in diesem Podcast hinterher.

00:04:02: Es gibt nämlich eine Frage, die ich allen Gästen und allen Freaks, die hier sitzen stelle... Was macht dich persönlich zum Freak?

00:04:14: Also

00:04:15: mich macht persönlich zumFreak.

00:04:16: zum einen, dass ich eigentlich seit jungen Jahren immer mit Lebensmittel beschäftige also nicht mit Schokolade verrühren.

00:04:23: das war irgendwie damals nur gar nicht so interessant aber für Alles mit Lebensmittel interessant.

00:04:28: Also habe immer gern gekocht, am liebsten natürlich mit meiner Mutter und meine Oma gerne gegessen.

00:04:32: Und für mich war irgendwie... hat sie immer alles schon um Lebensmittel gedreht.

00:04:36: Deshalb passt es natürlich perfekt zu den Freaks, weil da geht's auch um Lebensmitte, um gute Lebensmittel, um nachhaltige Lebensmittel und das ist dann irgendwann aufgekommen und passt einfach deshalb so perfekt zu mir oder zu uns.

00:04:48: Ich bin noch ein bisschen auch in dem Fall perfektionistisch, auch indem was ich mache und das akribisch mache.

00:04:55: Und da gibt es einfach viele Partner bei Fleece to Table, die ihre Arbeit und ihre Sache auch perfektionistisch akribig machen genau machen.

00:05:04: Das liebe ich einfach und deshalb fühle mich da sehr wohl!

00:05:09: Wie ist es eigentlich wenn du heute zum Essen eingeladen wirst?

00:05:13: Irgendjemand egal ob jetzt Profi oder jemand zu Hause der dich einlädt und der stellt dir einen Dessert hin?

00:05:19: Kannst du das noch ganz normal essen?

00:05:21: oder wird das leichter Kevin rausgeholt, der analysiert und sich denkt, das könnte man so machen?

00:05:28: Ich kann ehrlich gesagt zur Privata sehr gut mittlerweile abstellen.

00:05:32: Ich glaube eher die, wo das Dessert machen haben oder den Nachtisch haben kurz ein bisschen Angst wenn ich dann komme dass ich da zu kritisch bin oder getrauen sie nicht so richtig.

00:05:42: aber ich glaube mittlerweile weiß jeder, dass wenn ich da privato immer bin Und da gibt es einen Apfelkuchen, dann liebe ich das und dann ist das völlig okay.

00:05:49: Und dann bin ich da nicht so genau.

00:05:52: Anders sieht's vielleicht aus wenn ich essen gehe in einem guten Restaurant... Dann bin ich eher genauer.

00:05:57: aber logisch dass ich natürlich auch durch meinen Beruf natürlich so und dann gucke ich mir natürlich jede Schicht genauer an.

00:06:06: Wenn wir so bei dem Thema deshalb bleiben, was ist für dich schlimmer?

00:06:09: Ein Dessert, das geschmacklich langweilig ist oder eins, was handwerklich perfekt ist und trotzdem nicht schmeckt.

00:06:19: Also das eine sieht nur nett aus.

00:06:21: Das andere sieht gut aus als.

00:06:22: ich glaube der Geschmack ist trotzdem wichtiger.

00:06:25: also wenn es nicht gut aussieht aber schmeckt trotzdem fantastisch dann ist um einiges besser wie wenn's irgendwie schön aussieht und dann würde ich sagen Geschmacks geht auf jeden Fall vor Aussehen bei mir.

00:06:41: Wenn du heute so ein bisschen auf dein Weg schaust, die letzten Jahre eigentlich zurück gab es da eine Entscheidung, die dich am stärksten zu dem Kevin gemacht hat der heute hier vor mir sitzt?

00:06:57: Ja also es waren natürlich viele Stationen und viele Wege und viele Entscheidungen.

00:07:02: Da ist es glaube ich schwierig da einen Punkt rauszusuchen.

00:07:05: Ich glaube die Entscheidung von muss ich vielleicht ein bisschen auswohlen.

00:07:09: Mein Traum war eigentlich immer ein Sterne-Restaurantkoch, also mein erster Beruf auch

00:07:13: kocht.

00:07:14: Deshalb wollte gar nichts mit Schokolade zu tun haben und ich wollte nicht Schokoladis sein.

00:07:18: Ich wollte den Sternenrestaurant.

00:07:20: Das war mein Traum von Anfang an früher schon.

00:07:23: Und ich hatte irgendwann in der Schule bei der Konditorenlehre.

00:07:27: Da hatten wir natürlich Schokoladen.

00:07:28: Und das fand ich am Anfang überhaupt gar nicht schön!

00:07:30: Ich wollte nur diesen Schokolarenblock weghaben mich wieder um die Küche kümmern und mir ging es immer so, um diese Küche kochen.

00:07:38: Wollte aber auch, dass ich den Nachtisch also Batterie auch kann.

00:07:42: Also beides süß und salzig, aber es ging immer um Kochen!

00:07:45: Und eigentlich nur durch Zufälle bin ich irgendwann zum Lothar Bus gekommen der damals eine sehr gute Schokoladerie hatte für mich.

00:07:52: Ich bin da eigentlich nur über einen Praktikum hingekommen und war so fasziniert Von seiner Leidenschaft damals, von seiner Arbeitsweise und von seiner Sauberkeit.

00:08:05: Und habe eigentlich nur durch dieses Praktikum vom Koch-Sternekoch in... Oh ich möchte jetzt doch eine Schokoladerie machen!

00:08:12: Also es war eigentlich nur dieser eine.

00:08:14: Das Praktikum wurde dann verlängert und wurde aus zwei Wochen nach zwei Jahren.

00:08:18: Aber die zwei Jahre haben mir das so gezeigt dass sich Kochen geil finde aber beruflich eher mich selbst und ich mach mit einer Schokolaterie.

00:08:27: Also, ich glaub das war so ein Wendipunkt würde ich sagen.

00:08:29: Okay!

00:08:29: Das war schon der Weg wo du gemerkt hast hey von jetzt wird hier da kann ich irgendwie meinen eigenen Weg daraus kreieren.

00:08:38: Ja, ich weiß gar nicht warum oder ob es da jetzt einen Moment gab weiss er dann einfach.

00:08:43: diese Zeit und dieses Arbeiten hat mich so fasziniert und auch glaube die Möglichkeiten was ja alle gaben was sich früher Natürlich auch nicht wusste, dass es im Schokoladenbereich so ein breites Spektrum ist und das hat mir damals der Lothar Bus oder die Schokoladerie da so aufgezeigt.

00:08:59: Und dann kam eigentlich ziemlich schnell... Ich liebe immer noch gutes Essen und Essen gehen aber nimmer.

00:09:05: ich möchte jetzt einen Ständerestaurant eröffnen sondern eher eine Patisserie in Schokoladere.

00:09:10: Das war so glaube ich ein Wendepunkt würde ich sagen.

00:09:14: War da schon der Moment wo du dir gesagt hast im richtig guter Schokoladier werden oder kam der später?

00:09:22: Ich glaube, er kam später.

00:09:24: Also beziehungsweise wenn ich was gemacht habe alles... also kann man bei mir so sagen da muss ich auch wieder ausholen.

00:09:31: Ich war in der Schule früher eigentlich sehr schlecht.

00:09:35: Habs sehr ungern gelernt hab eigentlich gedacht oh ich will damit wenig zu tun haben bin immer lieber gerne rausgegangen und erst als dann meine Kochleere anfangen ab da Kochler, Konditolärer und Kondittomeister.

00:09:49: Der Betriebswirt nur noch eins.

00:09:51: in der Schule war das für mich wirklich so.

00:09:54: erst dann irgendwie interessant wo es mit dem Beruf zu tun hatte und deshalb auch später alles was ich mache egal ob jetzt in der Küche oder Schokolaterie oder was immer ist.

00:10:03: Ich versuche eigentlich immer so gut wie möglich nachzumachen und das bestmögliche raus zum holen Was manchmal auch schwierig ist Für mich oder für meine Angestellte wenn's in Perfektion geht.

00:10:14: aber ja wie gesagt Oder ist dann schon klar, wenn ich was mache, dass es gut sein soll.

00:10:20: Was reizt dich?

00:10:21: Weil du es eben gerade so ein bisschen angesprochen hast – was reizts dich mehr?

00:10:25: Was gut zu machen oder reizs dich mehr, was Eigenes aufzubauen?

00:10:33: Das ist eine gute Frage!

00:10:34: Ich glaube das geht nicht.

00:10:36: entweder oder also ich würde sagen beides muss schon sehr gut sein aber Ja, es muss auf jeden Fall auch der eigene Weg sein oder was zu kopieren.

00:10:46: Oder so macht glaube ich auch wenig Sinn also schon das eigene auch irgendwie durchzuziehen und dran zu glauben.

00:10:52: Das ist glaube ich ganz wichtig war, ganz wichtig über die letzten Jahre.

00:10:59: Und wenn du so ein bisschen über die Geschichte... Lass uns da anfangen weil die Frage mir gerade in den Kopf kommt Wir sitzen ja jetzt hier bei dir im zweiten, na erster Stock ist.

00:11:10: Es ist halt ein Problem mit dem ersten Stock.

00:11:13: unten ist die Produktion, unten ist dein Laden.

00:11:16: Viele Mitarbeiter laufen hier rum.

00:11:20: War das von Anfang an der Plan dass du gesagt hast wenn ich das jetzt starte dann starte ich richtig oder ist das so mehr oder weniger entstanden quasi?

00:11:31: Also das ist wirklich mehr oder wenige entstanden.

00:11:33: Ich meine wir haben uns damals oder ich habe mich damals selbstständig gemacht in Nufringen im ganz kleinen Ort und Ihr habt ja eigentlich mehr oder weniger alleine gestartet, in einem kleiner Raum habt ihr es gemietet.

00:11:48: Hatte schon mal eine Ziele aber konnte mir auch nicht vorstellen dass wir jetzt irgendwann hier im Sindelfing sitzen und wirklich so ne große Manufaktur haben.

00:11:55: Ich wusste ja schon was ich möchte.

00:11:57: Ich glaube für die Familie.

00:12:03: Angehörige vielleicht auch Nuffringer in dem kleinen Dorf haben gedacht das machte jetzt ne Schokoladrin so ein Mini-Dorf auf.

00:12:10: Wie will er das hier verkaufen?

00:12:12: Und wenn schon die Schokolaterin Deutschland dann vielleicht in der Stadt, aber jetzt nicht so auf dem Dorf.

00:12:17: Deshalb war es für mich von Anfang an vielleicht schon etwas schwieriger.

00:12:21: Aber ich wusste ja dass ich jetzt auch nicht nur in Ufringen verkaufen muss sondern dass ist auch Online Job und andere und ich natürlich viel aus der Küche kenne und habe das dann so eingeschlagen.

00:12:35: Also damals nicht mit dem Plan, zehn Jahre später eine eigene Manufaktur mit vierzig Leute zu haben.

00:12:40: Das war ... Damals nicht aufm Plan, da hab ich mir auch ehrlich gesagt zu wenig Gedanken gemacht.

00:12:45: Ich hatte meinen Businessplan, das war ordentlich vorbereitet und die ersten Kunden

00:12:50: usw.,

00:12:52: aber irgendwie...

00:12:53: Es gibt ja Menschen, die ein Businessplan schreiben und dann gleich in der dritte vierte Version denken, sondern bei dir war dann quasi eher ein Hey!

00:13:02: Das muss erst mal mit mir funktionieren.

00:13:04: Und was dann raus wird, wenn ich das gut wuppen kann?

00:13:07: Erst mal muss ich es gut wappen.

00:13:08: Ja der Businessband war wahrscheinlich eher so ein bisschen niedriger gehalten gar nicht zu aber das ist bei mir glaube ich allgemein so nicht gleich.

00:13:15: so Gott in zwei Jahre habe ich die und die und diese Kunde und dann baue hier eine Schokoladrie.

00:13:21: Nee das war schon erstmal zurückhaltend schon zu wissen das klappt mindestens und alles was besser klappt wäre natürlich noch viel viel besser.

00:13:29: also schon eher glaub ich so geplant und deshalb damals Ja auch schon der Plan, welche Kunden und was können wir alles angehen?

00:13:36: Und was für Geschäftswellen und so das schon.

00:13:39: Aber ich glaube erst mal die nächste drei vier Jahre geplant dass in Nuvaing alles gut läuft aber darüber hinaus wenig.

00:13:49: Du hast am Anfang auch gerade schon öfter des Wortes und wer Kevin kennt oder näher arbeitet wahrscheinlich eher noch deine Mitarbeiter die kennen das Wort mit Sicherheit sehr gut Perfektion Perfekcionismus.

00:14:02: Wann hast du gemerkt, dass gut genug für dich nicht wirklich funktioniert?

00:14:08: Wann habe ich das gemerkt.

00:14:10: Gute Frage!

00:14:11: Also in der Schule wie vorhin gesagt haben wir nichts.

00:14:14: War's

00:14:14: anscheinend.

00:14:15: Aber das ist ja auch tatsächlich öfter

00:14:18: so.

00:14:18: Ich glaube es ging wenn dann los mit der Kochausbildung wirklich.

00:14:22: Ich hatte dann einen sehr guten oder zwei sehr gute Lehrmeister.

00:14:26: Einer davon war ein Schweizer, der hat immer gewüsse Schnitzen gemacht und alles schön angerichtet und gebacken usw.. Ich glaube, da ging es zum ersten Mal los.

00:14:35: Dass ich einfach auch in der Schule überall mitgemacht habe und mir Gedanken gemacht habe und abends noch in der Küche standen.

00:14:41: Und wenn alle schon Feierabend hatten dann bin ich mit ihnen hingeguckt und hab nach zwei, drei Stunden Gemüse geschnitzt und gebacken.

00:14:49: Dann kam so erste Airguides wahrscheinlich auch weil wir das dann einfach richtig Spaß gemacht haben was oft in der Schulnetze war.

00:15:00: Alles was man dann gemacht hat und angezeigt wurde, besser wurde.

00:15:04: Ich glaube da kam dann eher so der Ehrgeiz und die Perfektion auch raus.

00:15:08: Würdest du sagen, Du bist ein sehr ehrgeitziger Mensch?

00:15:11: Ja würde ich schon sagen!

00:15:13: Und die Perfektion das stimmt immer noch.

00:15:15: hinzufügen jetzt alles was früher so Fußball oder so war Sport war damals auch schon eher perfektionistisch.

00:15:25: mit vollem Einsatz Konnte jetzt beim Fußball auch schlecht verlieren oder so, also da war es auch ja so.

00:15:32: Ja.

00:15:33: Na so wichtig kennengelernt habe bisher ist gibt halt Kevin nicht nur zu.

00:15:37: neunzig Prozent das sind eigentlich immer hundert oder mehr?

00:15:40: Das

00:15:40: ist echt meistens so.

00:15:41: Also gibt vielleicht auch Punkte aber das stimmt schon.

00:15:43: wenn irgendwas dann versuche ich zumindest so zu machen.

00:15:49: Dein eigener Antrieb sozusagen trägt sich das fort in der Qualität in deinen Rohstoffe.

00:16:00: Dieser Anspruch und dieser Perfektionismus?

00:16:02: Absolut.

00:16:03: Also, ich meine der Kopf oder so rattet eigentlich ja eh die ganze Zeit Egal ob jetzt mal bei der Arbeit oder abends oder was er immer muss eigentlich halt die ganze zeit am überlegen Wie kann man es doch besser machen vielleicht durch andere Produkte bessere arbeitstechnik oder oder oder also eigentlich beschäftigt ein des Jahr wirklich die ganzzeit.

00:16:23: man man Denk ich immer macht sein schon fast wahnsinnig wenn wir dann sagt Das ist doch mal gut so und das Produkt ist doch schon super oder aber irgendwie, klar durch die Größe auch natürlich die Produktanzahl ist es eigentlich ein ständiger Prozess auch immer daran weiterzuarbeiten.

00:16:39: Also es ist ja nicht so dass man einen Pralinen Rezept hat, Maracuya und dann steht das und fertig sondern das ändert sich hier wenn ich mir das überlege über die letzten zehn Jahre extrem.

00:16:50: nur ein einziges Rezept

00:16:52: Die

00:16:53: eine Praline die eigentlich ja schon super ist andere Zusammensetzung, andere Schokolade mit mehr Prozent Kakao oder dieses Fruchtpüree ist jetzt ein bisschen dicker dünner.

00:17:06: Oder durch Workshop Seminare hat man vielleicht nochmal einen Trick oder was dazu gelernt oder kann noch mehr Geschmack rausholen.

00:17:13: also sich eigentlich nie so.

00:17:15: Man hat eine Rezept und zieht es durch sondern es gibt schon Rezepten.

00:17:19: Agua gibt's immer aber das hat sich über die letzten zehn Jahre einfach extrem gewandelt und das bei allen Rezepte auch so dass wir guckt.

00:17:27: Manchmal gibt es aber den neuen Zutaten, was neu ist im Markt und das immer wieder aktuell zu halten und im besten Fall noch besser zu machen.

00:17:36: Ist das der Extremeter, den man gehen muss aus deiner Sicht um heute erfolgreich zu bleiben oder vielleicht auch zu werden wenn man frisch anfängt?

00:17:48: Glaub ich schon ja.

00:17:49: also ich wollte gerade sagen in unserem Business Service so aber ich glaube auch in anderen.

00:17:55: Es ist genau so, also durch mehr Eigerheitsengagement mit der Sache auseinanderzusetzen.

00:17:59: Ich glaube ich kommt mir schon besser oder schneller voran.

00:18:03: Gab es auch schon mal in einem Produkt?

00:18:05: Oder irgendwas in die Richtung bei dem du gesagt hast ne das passt zwar von der Qualität her aber du hast das aus irgendeinem Grund dann doch nicht gemacht?

00:18:19: Hm von der qualität her... Also wenn dann kam es mal vor dass ich irgendwie im Kopf eine super Mischung habe und denke mir war geil was Silikum, Zitrone, Ananas weiß nicht stelle ich mir wunderbar vor probiere das aus passt vielleicht dann bei einem Eis oder was er immer und will es dann als Pralini machen und finde es dann doch nicht schön.

00:18:40: oder so probiert man noch ein zwei mal und dann merkt man oh nee das passt da doch nicht.

00:18:45: sowas kommt natürlich nicht oft vor aber auch zu.

00:18:48: natürlich Anders wüsste ich jetzt auch nicht, dass wir so mal was ausgearbeitet haben.

00:18:56: Eigentlich nicht!

00:18:56: Dann kommt es dann schon auf den Markt.

00:18:59: Könnte vielleicht sein, dass man manchmal denkt das geht mir ab und zu uns dadurch, dass sie ein größeres Team haben besprechen wir natürlich mehr und es kommen noch andere Einflüsse rein wie am Anfang von mir.

00:19:12: da habe ich ja gesagt okay finde das geil, dass das das, dann gab's das Und jetzt haben wir schon einen Team und unsere Produktion leider Marketing und die zusammen Ideen einbringen Dann ändert sich das auch und dann sagt man schon manchmal, ich glaube dass dieses Weihnachtsprodukt hier die Kerze am besten läuft.

00:19:28: Und dann ist es manchmal gar nicht so.

00:19:31: Also dann läuft ein anderes doch besser was ich manchmal nicht

00:19:34: vermute.

00:19:34: Ja gut, die Gäste und Kunden hat man ja nie im Griff.

00:19:36: Das ist ja... Die entscheiden sich immer dagegen für etwas anderes!

00:19:40: Aber

00:19:41: das könnte schon manchmal mittlerweile, glaub' ich, schon mal ein kleines Petal werden.

00:19:46: Wer jetzt in dem Team recht hat und wer sagt Ich glaube das läuft am besten?

00:19:51: Bewerber ausmachen, haben wir schon so ein bisschen gestartet.

00:19:54: Können die eigentlich fast nur mehr machen und da hatte ich immer gedacht dass ich meistens da irgendwie ein gutes Gefühl habe und recht hab.

00:20:01: aber ist dann auch nicht immer so wie ich es einschätze.

00:20:06: Einigst du zu lernen und ändert sich natürlich ja immer wieder.

00:20:11: Jedes Jahr ist wieder anders.

00:20:13: Auch da immer wieder Neuerungen anpassen.

00:20:17: Was ist dir wichtiger?

00:20:19: Die beste Qualität oder Umsatz?

00:20:25: Das ging aber schnell.

00:20:26: Ich hätte eher nicht erwartet, dass du jetzt ein bisschen überlegst.

00:20:30: Auf jeden Fall.

00:20:31: Also die beste Qualität.

00:20:32: Ich glaube das ist bei uns in der Branche egal ob Koch-, Becker- oder Schokolad hier.

00:20:40: wenn ich nur nach einem Umsatz gucke dann könnte ich andere Rohstoffe oder Lebenswill einsetzen mehr Umsatz oder natürlich nachher auch Gewinn machen, wie jetzt immer nur zu gucken.

00:20:54: Wie ist das wirklich am schönsten und wie schmeckt es am besten?

00:20:57: Ich sage dann oft bei so einem Törtchen als Beispiel wenn wir das ausarbeiten, jetzt machen wir da unten ein Kringel und da machen wir einen Blatt drauf und dann noch das drauf Und dann ist schon mal so dass ich dann alle bläge.

00:21:08: oder kurz mit meiner Frau ja muss jetzt der eine Ring noch sein weil natürlich auch viel mehr auffand nachher ist.

00:21:14: aber wenns dann zu dem Gesamt Konzept-Optik so passt, dann tue ich mich schwer zu sagen.

00:21:20: Verkauft sie ja ohne einen gleichgut oder gleich viele kaufen das.

00:21:24: aber ich bin dann wenn ich in den Laden laufe und in die Tee geschau einfach...

00:21:29: Du siehst dann dass der Kringel fehlt?

00:21:31: Ja, dass der kringle fehlt und dann regt jeden Morgen wenn ich im Verkaufraum laufsregelig auf.

00:21:38: Das ist glaube ich der Grund was vielleicht manchmal auch nicht ganz so gut ist.

00:21:44: Das kann glaube ich auch keiner von uns entscheiden oder sagen gut oder schlecht.

00:21:49: Aber

00:21:50: wenn du an die Perfektion denkst, gab es da auch schon mal den Punkt wo du gemerkt hast oh jetzt wird meine Perfktion doch ein bisschen unwirtschaftlich?

00:22:02: Ja das kommt öfters dass wir irgendwie einen Auftrag oder ich dann oft auch denke vor allem am Anfang natürlich aber dann mit dem Sinar wieder okay wollen sie richtig machen.

00:22:15: also man muss schön.

00:22:16: Also ist es am Anfang vielleicht ein bisschen weniger verdient.

00:22:20: Immer natürlich auch in der Hoffnung, dass der Kunde irgendwann merkt, oh das ist jetzt super!

00:22:25: Ich bestelle das nach... Das ist nicht super.

00:22:28: Schokolade ist nachhaltig ich bezahle dafür mehr und so weiter.

00:22:31: also natürlich schon mit dem Fokus in der Hoffnung, da sie sich später wieder auszahlt.

00:22:36: Ich glaube den Glaube habe ich oft oder immer aber ist natürlich schon oft so, dass man denkt wenn man das einfach ein bisschen einfacher gestaltet wird der Kunde wahrscheinlich immer noch happy sein.

00:22:47: Aber irgendwie denkt man dann doch, weil wir es richtig und schön machen.

00:22:51: Das spielt einfach immer mit.

00:22:53: Na aber wird's dann schwieriger für dich ein mittelmäßiges Produkt zu verkaufen?

00:23:00: Oder kannst du auch den Weg gehen zu sagen, kommen wir verkaufen das jetzt?

00:23:04: Weil eigentlich ist die Chance, die da wirtschaftlich dahinter steckt ja doch irgendwie ganz cool!

00:23:11: Ich glaube das ist so-und-so.

00:23:12: Manchmal kommt es schon auf vor, dass man sagt okay... Ehrlich, eine Superqualität passt alles sehr schnell.

00:23:19: Man muss vielleicht nicht mehr drauf das könnte schon oft sein aber meistens geht es bei uns doch wirklich darum zu versuchen die beste Zutat zu nehmen und es auch in Perfektion hat zu machen.

00:23:31: Wahrscheinlich gelingt es nicht immer weil jetzt Viola in der Produktion oder allgemein einmal Fehler machen.

00:23:36: dann kann natürlich auch mal passieren dass ist nicht immer perfekt geht er nicht also logisch der Anspruch da aber geht ja nicht immer.

00:23:44: Kann es natürlich auch mal sein, dass so was dann weitergeht?

00:23:47: Was wahrscheinlich einem Entkunde fast nie auffallen würde.

00:23:52: Dass ich jetzt sage oh nee, das hätte ich per se zurückgehalten.

00:23:55: Ja ja.

00:23:56: Das sind dann schon manchmal oder meistens auch Details natürlich.

00:24:00: Wird vielleicht ein Profi merke der jetzt probiert wenn andere Schokoladtee natürlich ist.

00:24:04: Ja.

00:24:05: Probier da wer sie auskennt aber jetzt viele natürlich auch dann nett.

00:24:10: Dann lass uns mal zurück so'n bisschen oder nicht einmal zurück.

00:24:14: Aber zum eigentlichen Grundthema kommen, wie so dein Unternehmen funktioniert.

00:24:18: Wie funktioniert man?

00:24:19: Ich finde es immer noch total witzig!

00:24:21: Wie fühlt man sich eigentlich wenn man jeden Tag seinen Namen auf Kugelschreiber überall auf dem Auto?

00:24:29: Überall Kugel-Eis Könnte auch eine Marke werden fällt mir so auf.

00:24:37: Ja das stimmt der Name ist Programm auf jeden Fall.

00:24:38: ich bin auf jeden fall erst mal happy dass ich den name habe wenn ja viele.

00:24:43: die frage ist ein künstler nahm

00:24:44: er stimmt.

00:24:45: auch schon wurde ich auch schon gefragt so

00:24:47: der magen auch gibt bei jedem wirkstoff bestimmt einer bei der sagten kündernahmen oder nicht.

00:24:52: also ich bin happy dass ich den namen hab weil sich kein künstlname und passt natürlich zu schokolade unsere dölzchen und so eisperfekt.

00:24:59: deshalb bin ich da sehr happy und tut da eine frage ich nehme das eigentlich gar nicht war was?

00:25:06: ich habe das so ausgeblendet und nimmt da echt wenig davon mit, dass das überall steht

00:25:12: oder in der Wand oder

00:25:14: was immer.

00:25:15: Weiß nicht warum!

00:25:16: Ich weiß noch ob es bei André Andersen ist aber ist sich irgendwie so.

00:25:23: Was war schwieriger für dich in der Zeit?

00:25:25: Das Unternehmen aufzubauen oder Schokolade zu soweit wie möglich zu perfektionieren?

00:25:35: Die Schwierigkeit würde ich sagen besteht die Schokoladen immer noch perfekt zu halten Perfekte neue Sachen zuzumachen, neue Kreationen.

00:25:47: Aber trotzdem mit Unternehmen zu führen und mit vierzig Mitarbeitern.

00:25:51: Weil natürlich da das nicht mehr so ist wie am Anfang.

00:25:54: Ich habe gestartet, da war ich zehn Stunden in der Produktion, hab produziert... ...und dann abends noch zwei, drei Stunden im Büro und Samstag Sonntags, aber ich war immer in der Production.

00:26:04: Und jetzt ist es ja anders.

00:26:05: Jetzt bin ich in einer Produktion wenn ich neue Kreazioni mache, wenn ich irgendwas überarbeite oder mit dem Produktionsleiter.

00:26:12: Nimm mal richtig in der Produktion.

00:26:14: Und das ist das Schwierige da immer am Ball zu bleiben und trotzdem hat es ja trotzdem extrem viel zu tun, aber dann viel Verwaltung im Büro ist.

00:26:24: Gleichzeitig habe ich immer noch zu denken, die Praline muss nicht überarbeiten, da muss sie dranbleiben.

00:26:29: Das passt mir noch nicht.

00:26:30: Der gerade sehr schwierig finde ich wo... Wie viele Zeit gibt man jetzt da wieder rüber?

00:26:36: Und schiebt dann da wieder drüber!

00:26:37: Das ist glaube ich so das Hauptschwierige für mich oder bei

00:26:41: uns.

00:26:42: Fällt es dir schwer, dann Verantwortung abzugeben?

00:26:45: Nee das geht muss ich sagen mittlerweile.

00:26:47: Also ich habe mich am Anfang sehr schwer getan.

00:26:50: Ich glaube da hat meine Frau nochmal gesagt Ja wir müssen auch noch was abgeben weil alleine funktioniert's nicht wenn wir jetzt größer werden Da bin ich ja... Das läuft ganz gut.

00:27:00: also wir haben im Jedenbetreiche und nachher einen Bereichsleiter und so ein Lassensinn der auch wirklich freie Hand.

00:27:06: also das läuft ganz Gut.

00:27:08: abgeben ist ganz gut Das funktioniert auch, bin ich auch sehr happy.

00:27:14: Eher so dass ich nachher trotzdem eigentlich noch viel Arbeit habe.

00:27:17: Klar auch mit viele andere Sachen die jetzt auf einen zukommen und da das zu koordinieren, dass man sagt okay ne ich mache jetzt während der Verwaltung und Planung und mach noch ein paar Events und Workshops aber ich soll ja einfach mal wieder zwei drei Tage in die Produktion und einfach voll dabei sein und zu gucken, dass das nicht drunter leidet.

00:27:35: Das ist doch das.

00:27:36: Weil sonst wäre es easy wenn wir ein bisschen mehr Zeit hätten dann könnte man sagen Woche gehe ich da ein, zwei Tage in die Produktion.

00:27:42: Das ist einfach nicht mehr gegeben

00:27:43: und deshalb bin das

00:27:44: so wie schwierig einfach.

00:27:47: Aber es funktioniert ja trotzdem ganz gut dass du deinen eigenen Qualitätsanspruch den Mitarbeitern, die jetzt sicherlich vielleicht auch schon länger dabei sind, dass sie denn eigentlich für dich in der Produktion weiter tragen?

00:28:00: Ja also das war... Hat man mit aufgebaut, hat natürlich auch viel Zeit gebraucht und haben aber ein super Stammteam jetzt einfach die in alle Bereiche lang da sind.

00:28:12: Und einfach wissen was ich oder ich und die Sylvie uns gerne wünschen.

00:28:18: das auf jeden Fall.

00:28:20: Aber manchmal ist es natürlich trotzdem so dass wir selber noch sein Anspruch seine Ideen und Seins natürlich auch nicht verlieren will.

00:28:27: und Versicht ist natürlich auch schönig wenn mir dann wieder Neues Tötchen gestaltet hat, kreiert hat und dann merkt man, das kommt super gut an beim Kunde.

00:28:40: Natürlich auch schön wenn unser Produktionsleiter das macht, dann freut man es auch was er sehr oft vorkommt.

00:28:46: aber Wenn man selber wieder etwas neues kreieren ist, dann ist das ja einfach im Blut und dann ist natürlich auch

00:28:51: geil.

00:28:52: Ich wollte sagen da steckt bei dir noch das Herzblut drin.

00:28:55: Das ist das was dann manchmal Kurzfällig sagen Ich glaube, das ist bei verstehtem Unternehmen irgendwann so irgendwo.

00:29:04: Wo muss man dann abkäbe oder sich um andere Sachen kümmern?

00:29:08: Die Frage stellt nur wieviel Prozent gebe ich wo ab und schiebt dann wohin.

00:29:11: Das...

00:29:12: Die Frage nehme ich gleich auf.

00:29:15: Wie viel Kevin Kugel musst denn in einem Törtchen für dich stecken damit sie es nach Kevin Kogel anfühlt?

00:29:23: Ist die Frage was heißt wievier Prozent da drinstecken muss Planung Erarbeitungen oder was mit herstellen?

00:29:33: und so ist es ja sowieso nicht mehr so viel, deshalb wird die Standardprodukte sowieso dann mache ich nicht mehr viel oder nichts mehr dran.

00:29:40: Deshalb das muss schon laufen.

00:29:41: aber bei der Gestaltung.

00:29:44: Planung liebe ich natürlich schon wenn ich da einfach dabei bin und meinen Einfluss damit reingebe.

00:29:49: also wobei lieb natürlich mittlerweile auch wenn unsere Mitarbeiter engagiert sind und wirklich Bock haben und auch mit Ideen kommen.

00:30:00: Das wäre natürlich auch falsch zu sagen Am besten ist immer, wenn ich das mache.

00:30:03: Das stimmt natürlich null!

00:30:05: Da gibt es schon auch super Beispiele wo verschiedene Mitarbeiter Ideen hatten und dann aber auch wirklich die umsetzt haben und vorgestellt haben.

00:30:13: Das ist mir mal ganz wichtig.

00:30:15: Dann bin ich natürlich da auch happy.

00:30:17: Aber ich glaube nur, wenn's nur so ist, dann fehlt mir was.

00:30:20: Also muss immer wieder natürlich auch wieder etwas rein Wo ich denke, oh geil, das habe ich jetzt gehört oder meine Idee Ja, das gehört glaub' ich

00:30:26: Zu der kleine Fingerabdruck gehört

00:30:29: glaub', ich dazu.

00:30:31: Äh, total glaub ich.

00:30:36: Gibt's was in deiner Zeit jetzt hier wo du sagst hey das hab' ich als Unternehmer eigentlich total unterschätzt oder gar nicht so als wichtig empfunden wie es vielleicht heute ist?

00:30:46: Ja würde ich sagen also wir sind ja von Nufringen hierher gewechselt und ich habe sie ja gegründet.

00:30:52: dann kam oben meine Frau dazu dann waren wir zu zweit dann kam die ersten Mitarbeiter zu und da waren immer so das größte Team wahrscheinlich sieben acht Leute Und so war mit unserer kleinen Manufaktur.

00:31:03: Da war alles super und fein, aber natürlich irgendwann einfach die Räumlichkeiten alles wie zu eng.

00:31:09: Dann kam ein paar größere Anfragen dazu und dann kam ja der große Wechsel hier nach Sindelfingen Wo natürlich die Schokoladerie zum Einiges Größe geworden ist Hat man sich alles natürlich gut geplant, super vorgestellt usw.

00:31:22: Aber Die Einarbeitung von Nufering nach Sindelfinge der Umzug Sieben acht Leuten, dann auf einmal zwanzig Leute.

00:31:30: Das war der nächste Schritt und das fascht schon von heute auf morgen weil Umzug neue Leute dazu.

00:31:36: Das waren glaube ich so die schwierigste Zeit weil wir einfach viele Mitarbeiter dazuhatten und viele die auch einfach nicht zu einem gepasst haben.

00:31:46: Weil unser Anspruch oder jetzt der Anspruch des Mitarbeiters einfach auseinander lagen und die Zeit von da aus Bis jetzt, quasi.

00:31:56: Jetzt haben wir noch mehr Leute.

00:31:57: aber die richtigen Mitarbeiter zu finden dass die Mitarbeiter HappySin und wir HappySinn und geiles Team entsteht das war finde ich die herausforderndste Zeit.

00:32:07: weil es natürlich nichts mit Schokolade zu tun hat nix mit dem was sich sehr gut kann sondern das andere musste man sich natürlich auch viel aneignen und auch viel lernen über die letzten Jahre.

00:32:20: einfach so und das war schon sehr, sehr anstrengend.

00:32:24: wo sie sagen hat wie kraft gekostet auch.

00:32:27: Du hast eben gerade gesagt das ist der wichtig war dass du auch ein geiles team hast.

00:32:34: jetzt reden ja ganz viele heutzutage vor allen in der gastronomie aber auch im handwerk an sich wenn wir mal die gesamte bubble handwerken nehmen gibt es ja ganz viel die sagen personal mangel und ich finde nicht die richtigen leute und ich habe die wechseln auch ständig.

00:32:49: gibts was was du für dich sagen kannst hey das hat Oder hilft mir oder uns jeden Tag, oder das hat mir damals geholfen.

00:32:57: Vielleicht ein Gedankenansatz oder irgendwas wo du sagst hey das ist so klar kann man das nicht kopieren.

00:33:02: aber Das ist das sowie wir mit unseren Mitarbeitern umgehen weil solange wie wir uns jetzt eigentlich kennen merke ich jetzt von außen zumindest Dass da eigentlich fast gefühlt gar keinen wechsel da ist sondern eher einen aufbau.

00:33:15: auch eben wie du es gerade geschrieben hast man dass die eine oder andere person geht.

00:33:19: klar.

00:33:19: aber ich merk Alle die so mit dem Kern Business zu tun haben, sind eigentlich schon kleine Kevin Kogels.

00:33:28: Weil sie eine Inventarnummer haben und fast dazugehören.

00:33:32: Manche wirklich?

00:33:34: Der älste mir dabei jetzt über zehn Jahre dabei wenn man es gibt's elf also ziemlich lang der

00:33:39: gehört nicht zur Familie oder?

00:33:42: Das sieht ähnlich aus aber gehört nicht zu Familie.

00:33:46: Ja bei uns gab´s auch Höhen und Tiefen.

00:33:48: das muss man auch dazu sagen.

00:33:49: wer jetzt falsch wenn ich sagen würde Alles super und alle stehen ja Schlange.

00:33:53: Und alles läuft, das war auch nicht so.

00:33:55: Es gab wirklich auch Zeiten wo es schwieriger war.

00:33:59: jetzt ist gerade wieder ganz angenehm oder ganz gut.

00:34:02: Das Päckseldauer kommt auch immer ein bisschen um die Umgebung und die Industrie usw.. Wir haben einfach versucht und das haben wir jetzt so die wichtigsten Leute einfach aufzubauen mitzunehmen weil Die wollen wir die andere auf, finde ich so ein bisschen mitziehen.

00:34:20: Deshalb haben wir unsere Postenleider und da haben jetzt einfach einen Team aufgebaut, der schon sehr lange da ist, die sich untereinander gut verstehen.

00:34:28: Da versuche ich auch viel zu machen durch unsere Meetings und durch Fortbildungen

00:34:33: usw.,

00:34:34: was man da immer macht.

00:34:35: Das ziehe ich Posten leidermit mir zusammen, Lust haben etwas nach vorne zu bringen oder es vorantreiben.

00:34:43: Auch natürlich gerne zur Arbeit kommen.

00:34:45: Das ist uns auch sehr wichtig, weil es ja nichts bringt wenn jemand unglücklich zur Arbeit kommt.

00:34:50: Das war so unser Weg, würde ich sagen und schon stark darauf zu fokussieren bei allen anderen Mitarbeitern.

00:34:58: Ist man genauso happy, ist natürlich genau so.

00:35:00: hinterher machen dann natürlich auch viel dafür.

00:35:04: Sag immer wir haben aber auch ein schönes Thema eigentlich, denn ich würde sagen kleine Vorteile haben wir schon.

00:35:10: Manchmal sagt bei uns jetzt Schokolade zu verkaufen, natürlich auch ein schönes Produkt.

00:35:13: Deshalb gibt es schon ein paar mehr die würde ich sagen gerne zu uns kommen wie zum anderen Handwerksbetrieb glaube ich.

00:35:19: da haben wir vielleicht noch ein bisschen Vorteil würde ich.

00:35:23: aber trotzdem muss man sich tagtäglich auch trotzdem um alle Mitarbeiter kümmern was nachher sehr wichtig ist und alles zusammenhält.

00:35:37: Was bedeutet Wachstum für dich persönlich?

00:35:41: Weil es war ja jetzt von dem, was du erzählt hast geht's ja immer so Stückchen für Stückchen.

00:35:47: Ich brauche mehr Mitarbeiter.

00:35:48: ich werde ein bisschen größer.

00:35:49: Ich baue vielleicht mir ein neues Feld auf indem ich vorher nicht unterwegs war.

00:35:54: Du bist hier immer...ich sehe dich so aus meiner Brille oder durch meine Brille?

00:35:58: Du bist ja trotzdem immer auf der Suche.

00:36:01: Was kann ich...?

00:36:02: Wo kann ich vielleicht noch rein?

00:36:03: Was kann sich Neues machen?

00:36:05: Was wird mir vielleicht Spaß machen?

00:36:06: Oder was bringt dem Unternehmen vielleicht etwas?

00:36:09: Was bedeutet Wachstum für dich persönlich?

00:36:13: Also wachstums an sich.

00:36:14: Wir haben ehrlich gesagt, ob das jetzt richtig ist oder falsch ist die Frage wir haben keinen Plan glaube ich wie manch andere mit den nicht mehr aus unterhalten.

00:36:24: In einem Jahr will ich so und so wie wachs zum einen zwei des und in drei dessen oder was immer.

00:36:28: Das haben wir nicht also unser planet eigentlich.

00:36:32: Wir haben schon wie du sagst Ideen und noch andere Felder.

00:36:36: oder sagen vielleicht diese spade oder branche ist uns ist uns wichtig oder das sind unsere Produkte richtig.

00:36:44: Das auf jeden Fall und wir haben ja auch schon Unternehmerobern, wir haben ein bisschen aufgebaut.

00:36:50: jetzt nicht nur ich habe einen Verkaufsgeschäft, verkauft Schokolade sondern vom Reinkommen, vom Riechen von Events von Workshops bei uns außer Haus in die Valisierung also eigentlich alle so rund um Schokoladen würde ich sagen Ja und deshalb ist es, ja hat sich das glaube ich so ein bisschen ergeben würde ich sagen in die Richtung.

00:37:17: Und wie gesagt jetzt schaut man natürlich schon was.

00:37:22: gibt's interessante Felder noch?

00:37:24: Wo könnte man noch, wo sehen wir unsere?

00:37:26: Unsere Praline, unsere Schokolade aber nicht nach einem genauen Ziel weil wir auch immer sagen Es muss in unserer Produktion zu händeln sein Das muss die gleiche Qualität rauskommen.

00:37:38: Wir wollen auf keinen Fall sagen, weil das hätten wir auch schon oft machen können.

00:37:43: Die größere Produktion aber einfach zu sagen okay andere Zutaten billigere Schokolade, billigeren Nüsse, um es anzunehmen und das ist ja das was wir eigentlich nicht wollen.

00:37:56: ich glaube sonst wäre es könnte man einfach sagen jetzt mit dem Namen man macht einfach noch reduziert da etwas an Zutaten an Material eher skalieren, aber das ist überhaupt nicht unser Fokus.

00:38:12: Also unser Fokuss ist ja schon dieses Produkt so gut zu lassen wie es ist, ich sage immer besser als schlechter und dann noch zu gucken welches Hotel oder Restaurant wo passt das noch dazu?

00:38:24: Das ist so eher der Plan und der Fokus.

00:38:28: Ihr seid ja eh extrem breit oder du aufgestellt.

00:38:31: Du hast jetzt gerade erzählt, es gibt den Laden hier in Sindelfingen wo ich ganz normal als Gast über einen Tag, ich kann den guten Kaffee trinken... Ich versuch's jetzt mal auf schwäbischen Törtle essen.

00:38:42: Genau und gleichzeitig habt ihr auch relativ viel mit Gastronomie zu tun ne?

00:38:47: Ja!

00:38:48: Also nicht nur Hotels was du jetzt grad auch sagst sondern das geht auch schon soweit dass ihr, ich sage jetzt mal in Kooperation quasi auch Die Patisserie bzw.

00:38:59: die Schokolaterie, diese E-Sale-Tenzt heutzutage noch gibt draußen das ihr die so ein bisschen auslagert und dann auch die Freiheit habt zu sagen hey lass uns zusammensetzen welche Zutaten was ist dein Geschmacksbild?

00:39:11: Was ist dein Ding was du haben willst und ihr könnt es dann auch produzieren?

00:39:15: ja auf jeden Fall also ich weiß gar nicht da war net alles hundertprozentig geplant.

00:39:21: wir hatten am Anfang gestartet.

00:39:22: Gastronomie war immer ein Fokus, weil ich ja aus der Gastronomie komme und dann auch da Kontakte hatte und wusste dass es Gastronomen gibt wo man einfach in der Küche nicht perfekt Berlin und Schokolade herstellen kann.

00:39:36: Und dann bietet sich nachher natürlich an gutes Produkt zu kaufen.

00:39:41: Andere Sachen kamen eigentlich nach und nach oft durch Anfragen.

00:39:46: Nicht immer so direkt okay wir bieten das an sondern irgendwie Ein Koch trifft mal auf einer Messe, der hat eine Idee und so weiter.

00:39:53: Und dann ist man natürlich da offen, weil man einfach Lust hat auch neue Sachen auszuprobieren.

00:39:59: Ich glaube das ist auch ganz wichtig in unserem Beruf und bei uns auch.

00:40:02: Das glaube ich sehen auch viele Mitarbeiter, weil es nicht einfach nur die produzieren Schokolade- und Schokoladenkreationen was auch schon schön ist aber die verrückte Kreation manchmal machen müssen, manchmal verrückten Formen machen müssen schönen und verrückten Veranstaltungen sind, was auch nicht jeder mitkriegt.

00:40:21: Also wer da offen ist, verdient es natürlich einfach etwas Schönes aber da was mitzukriegen.

00:40:28: Gerade mal auch nicht in jedem Unternehmen.

00:40:30: Ich glaube das zeichnet's vielleicht auch noch aus dass mehr Mitarbeiter oder ja mehr Binde oder mehr Interesse an uns besteht, dass man einfach auch andere Sachen noch sieht Und jetzt immer nur in der Produktion steht.

00:40:45: also das macht natürlich auch was aus.

00:40:47: Und

00:40:47: jetzt gerade ein Beispiel bei einer Entwicklung für einen Koch, da haben wir eine zwei-drei-kischen asiatische Lebensmittel zugeschickt.

00:40:58: Manche die noch gar nicht kannte einvakuumiert und sollten daraus Palinen zaubern.

00:41:04: Das macht von mir natürlich auch erst mal neu hat uns viel Zeit gekostet aber schön wenn man natürlich ich und ein paar von der Produktion sich mit diesen Lebensmitteln befasst haben und nun kommt ja nur durch sowas kommt mehr voran.

00:41:16: Wenn man jetzt sagen würde, nee, meinet, weil hab ich nicht im Standard-Sortiment.

00:41:20: Geht auch aber dann verpasst man natürlich finde ich auch so was.

00:41:23: Naja das glaub' ich eher noch etwas... Was dich dann antreibt?

00:41:26: Was dich anzeckt zu sagen komm', dann setz ich mich jetzt hier... Ja, wenn es noch nicht komisch

00:41:29: ist, was kann da rauskommen?

00:41:31: wie kriegt man das überhaupt in den Bralinen und Schokolade rein?

00:41:34: oder ja gibt's ja die verschiktische Zutaten wo man mal denkt Wie macht man das?

00:41:40: Aber ich glaube wenn man sich damit befasst und Lust drauf hat Kann da vieles gehen und dann kann man mit fast jedem Zutat oder alle Zutaten eigentlich was Geiles auch

00:41:49: kombinieren.

00:41:50: Ja, wie wichtig ist dir die Herr Künft der Zutate?

00:41:56: Also spielt natürlich eine Riesenrolle bei uns Die Hauptzutat Schokolade natürlich.

00:42:06: Ich habe damals noch ein paar Meisterschaften aktiv gewesen Deutsche Mannschaft, Weltmannschaft.

00:42:16: der Schokoladier ist damals natürlich...

00:42:20: Das ist der Moment wo man einfach mal so nebenbei droppt.

00:42:22: Übrigens ich bin auch Deutscher Meister der Schokoladiers.

00:42:25: Microp!

00:42:27: Ich erwähnte es nicht immer so deutlich aber also war eine schöne Zeit auf jeden Fall und da waren natürlich alles mit Calibro, Cacobarri und so weiter gesponsert.

00:42:36: deshalb habe ich mich damals danach selbstständig gemacht nach der Weltmeisterschaft von der Schokolade überzeugt und habe auch so gestartet natürlich.

00:42:46: Und da war mir die Herkunft und so muss ich sagen, damals war ich noch recht egal oder hab mich nur nicht damit beschäftigt und war auch noch net im Ursprungsland wie ja viele Schokolatiers eigentlich – die Schokoladenverarbeiten aber wahrscheinlich noch nie auf einer Kakao-Landtage waren.

00:43:01: So!

00:43:02: Auch wie bei mir war er bei mir auch so.

00:43:05: Deshalb die Scholade verarbeitet.

00:43:07: dann kam zur erste Reise nach Ecuador Die eigentlich durch Zufälle zustande kamen, die wurden da vom Ministerium eingeladen.

00:43:15: Ich durfte da an der Universität was auch sehr schön war paar Vorträge machen und zeigen was wir so mit Schokolade machen also Schaustücke Airbrush Technik usw.

00:43:25: Und im Gegenzug durfte ich über zehn Tage einfach mir verschiedene Urwälder und Anbau und Museum und alles über Schokolad anschauen.

00:43:33: und das war für mich so der nächste Punkt wo ich gesagt habe Okay, geil!

00:43:38: Ich habe jetzt die frische Früchte.

00:43:39: Ich habe ein paar Bauen kennengelernt wie das angebaut wird und so weiter.

00:43:43: Jetzt wäre der nächste Schritt für mich ich möchte vom Europrodukt dann selber herzustellen.

00:43:48: Das war so der Nächste Schritt Und dann war natürlich auch für mich klar Wenn man sich mit den Bauern auseinandersetzt und sieht was sie eigentlich von der Arbeit haben und wie viel Arbeit es ist.

00:44:00: Da kam natürlich das eine zum anderen dass für mich dann ganz wichtig war okay Schokolade auch in sich, Bindebar selber herstellen und natürlich alles was sie einkaufen egal Schokoladen oder Kakaobohnen.

00:44:14: Auch einfach nachhaltig haben und auch fair bezahlt haben.

00:44:17: also der Rohstoff ja extrem wichtig.

00:44:20: was eigentlich denke ich immer jedem Schokolad hier wichtig sein solle weiß es ist nicht so aber solle glaube ich um jeden damit schokolade arbeiten so intensiv wichtig sein.

00:44:31: was passiert mit dem Ursprung?

00:44:35: Weil, ohne das könnten wir ja gar nichts machen.

00:44:38: War die erste Reise und das erste Mal Kakao-Bauern in Freier Wildbahn erleben?

00:44:46: Der Punkt wo du gesagt hast oder wo du für dich verstanden hast okay es gibt doch irgendwie zwei Welten in der Schokoladenwelt?

00:44:54: Ja würde ich schon sagen also das auf jeden Fall Und Wir haben ja eher schon die Bauern eigentlich besucht, den sie eher schon besser geht würde ich jetzt mal sagen.

00:45:02: Also Ich weiß noch nie afrikanischen länder und garner elfenbein küschte und so weiter.

00:45:08: deshalb das waren ja eigentlich schon die bauen die da schon ein bisschen mehr davon ab bekommen haben.

00:45:13: aber auch selbst die hätten eigentlich für ihre arbeit noch viel mehr verdient.

00:45:17: und natürlich auch ganz wichtig eigentlich auch einfach für den regenwald und so dass er einfach nachhaltig angebaut wird und eher aufgeforstet wird wie einfach nur abgeforstelt gespritzt monokultur usw.

00:45:33: also Sehr, sehr wichtiger.

00:45:36: Der wichtigste Part bei unserem Produkt.

00:45:42: Was schmeckst du heute?

00:45:43: Weil das ist ja nun mal so dein Kernproduktchokolade.

00:45:47: Was schmeckst Du heute raus was Du vielleicht damals nicht raus geschmeckt hast?

00:45:51: oder worauf achtest Du heute was Geschmack und Qualität eh an vielleicht Geschmacks angeht als Du vielleicht Damals?

00:46:00: GeschmACK jetzt weil man es nur irgendwie auf Schokolade, aufs Rohprodukt.

00:46:05: Lass uns bei der Schokolade anfangen und dann gehen wir meinetwegen zum Törtchen oder ehrlich gesagt.

00:46:09: Also was mir wichtig ist finde ich, dass es wirklich ein reines sauberes Rohprodukt ist und eigentlich unverfälscht ist und das man einfach irgendwie sagen kann.

00:46:20: wenn man dann zumindest auch in diese Region und so war, dann finde ich schmeckt man auch so bisschen diese Regionen und den Ursprung und so und ich finde es sollte ein reine Zutaten sein, so wenig wie möglich Zutaden in dem Rohproduk eigentlich.

00:46:34: Und dann schmeckt man, finde ich auch am meisten diese Kakao-Loden um die es ja hauptsächlich geht.

00:46:40: Die oft natürlich etwas verfälscht werden.

00:46:44: als Beispiel jetzt wenn ich eine Maracuya Praline mache, dann schmecke ich weniger vom Ursprung und deshalb liebe ich Eischer Aussachen.

00:46:54: Ja, ich sage mal Pralinen in Tötchen was immer wo wirklich die Kakaosorte aus Peru von dieser Region ich nachher auch perfekt rausschmecke und vielleicht manchmal gar kein Gewürz, Kräuter, Früchte usw.

00:47:08: brauche weil ich alles schon in diesem in dieser Rohmasse Kakaomasse mit drin habe.

00:47:14: Ich glaube das ist finde ich ganz schön find' ich ganz spannend und alles was später dazu kommt kann man immer noch aussuchen und matchen.

00:47:23: aber wenn ich im Rohprodukt jetzt schon weiß nicht Vanille Aroma oder was er immer drinnen habe brauche ich da net.

00:47:29: also ich will ja eigentlich das Rohproduk So viel wie möglich Geschmack, so wenig wie möglich Zutaten.

00:47:35: Das wäre mal das Wichtige!

00:47:41: Wir lassen uns noch ein bisschen über dich als Mensch sprechen.

00:47:45: Oh was kommt denn jetzt?

00:47:49: Du kannst für aussuchen ob wir uns jetzt hier so zwei drei Fragen die ich im Kopf habe.

00:47:54: Ob ich dir die... du weißt ja natürlich nicht welche.

00:47:57: Ja glaube ihr alle schnell oder...?

00:48:02: Dann lass uns mit Kulinarik anfangen.

00:48:04: Gibt's was, wo du sagst hey da ist es eine Sache wenn ich das esse oder wenns das als Getränk gibt?

00:48:09: Das macht mich direkt glücklich.

00:48:11: Ja geiler Käse!

00:48:13: Käse.

00:48:14: ja ich liebe Käse.

00:48:15: Ich liebe Käsee alles was ein Käse ist.

00:48:17: ich glaube ich habe zu viel Käse gekässen weil ich irgendwie was heißt so ein bisschen Allergische Reaktionnummer hatte und dann war ich bei einer Heilbreite gehören.

00:48:32: Die hat gesagt, die soll weniger Käse, weniger Milch einweisen.

00:48:35: Ich könnte Ziegenkäse essen aber nicht mehr so viel Käse.

00:48:38: Okay!

00:48:39: Jetzt war für mich natürlich extrem krass aber zum Glück Zienkäse weil es liebig auch.

00:48:44: Dann ging's noch.

00:48:45: Aber ja guter Käse ist für mich ein Traum.

00:48:49: Wobei bist du komplett pingelig?

00:48:52: Wobei bin ich pingelisch?

00:48:55: Gute Frage also.

00:48:57: bei Sauberkeit in der Produktion finde ich, wenn jemand, meine ich komme ja aus der Küche und das Schlimmste finde ich wenn jemand

00:49:10: im Tushall.

00:49:10: Du bist bestimmt so wie bei Kitchen Impossible so ein Andreas Kaminader, der immer den Melzer anschreit nicht schleckend nicht schlecken.

00:49:18: Für mich wäre am liebsten, wenn es um die Produktion der Putzlappen ist schwarz und er liegt genau an dieser Stelle in einem schwarzen Kiste.

00:49:28: Der Röhllöffel liegt da, und es wird immer nach jedem Schritt drüber geputzt.

00:49:32: So welcher lief nicht?

00:49:34: Ich weiß das geht nicht immer ist glaube ich auch krank aber dann bin ich ganz pingelig.

00:49:39: also wenn jemand schmutzige Arbeitszeitung hat... Ganz schwierig.

00:49:44: für mich

00:49:46: Verstehe ich Was können andere Menschen nicht verstehen warum du es so genau nimmst?

00:50:00: Also man könnt ja, wir können ja auch beispielsweise ich möchte bei dir Pralinen produzieren lassen oder ähnliche Sachen und dann kommt es ja immer eigentlich an den Punkt zu sagen hey wie du vorhin auch mit dem Kringel beschrieben hast so aber zum Schluss mein dafür kennen wir uns Oder da ticken wir beide auch gleich.

00:50:19: Zum schluss ist das der kringel der's ausmacht in unseren Köpfen.

00:50:22: Weißt Du?

00:50:22: Aber für den anderen ist es ja so.

00:50:24: naja.

00:50:24: aber

00:50:27: ich glaube was viele vielleicht nicht verstehen können was jetzt auch wieder beruflich ist natürlich dass es das ist so gut wie möglich also jetzt im bereich schokolade dass es nachhaltig ist, dass es fairer für die bauern ist weil es von manche produktionen dann sagen sich eine schnuppe wo du sehr kommt macht es ein eurer günstiger nehmen irgendwas aber egal.

00:50:51: ich glaube das verstehen viele nicht weil ich dann einen geschäft machen könnte easy.

00:50:57: Und auch bei anderen Sachen, warum ich manchmal sage wir wollen jetzt irgendwelche Nussmarkspiris ohne Lezitine am besten.

00:51:05: Wir wollen natürliche Farben was natürlich immer den Prozess schwieriger macht.

00:51:09: Wir schaffen es auch nicht immer weil man die Produkte dann entgibt.

00:51:12: aber ja ich glaube man versteht da nicht, warum macht er das?

00:51:16: Er nimmt nicht einfach diese blaue Farbe die es gibt und die wahrscheinlich viele andere haben.

00:51:22: Aber nein!

00:51:24: Natürlich deckt nicht so gut, alles schwierig.

00:51:32: Für welches Produkt gibst du viel zu gerne Geld aus?

00:51:37: Also auch eigentlich nur für Lebensmittel.

00:51:41: Ich bin jetzt nicht so, dass ich ein großes Auto oder was er immer brauche.

00:51:48: Urlaub und so, klar mache ich auch mal gerne aber muss auch nicht übertrieben sein.

00:51:53: also Schon essen, Essen für uns.

00:51:55: Essen für unsere Familie und die Kinder und so.

00:51:57: Das ist schon da könnte ich am meisten Geld ausgeben.

00:52:00: Ja, mach' ich's!

00:52:02: Lieb' ich aber... Am liebsten noch mehr.

00:52:06: Aber dann muss man sagen, wann meinst du einfach schwer, Obi?

00:52:11: Also jetzt zähle ich das ja bei Freaks to Table, guck' ich oft,

00:52:14: okay?!

00:52:15: Da kauf'n meine Lachs, da kauf', mein Käse, da bestell' ich das, da kauf'n mir eine Wurst.

00:52:19: Aber es ist halt schwierig, weil man halt einfach dann so viele Händler hat überall bestellen muss.

00:52:22: Das macht's natürlich schwieriger wie auf den Markt zu gehen und sagen da hab ich alles!

00:52:26: Ist auch schon gut... Was

00:52:29: ja heides gut ist, weil auf der einen Seite so gehts vielleicht wenn das Freak to Table-Mitglied überregional ist, dann bleibt sie aber trotzdem.

00:52:39: in dieser Liga sage ich mal Handwerk Und wenn du auf dem Markt gehst Es ist ja das Gleiche, denn es ist vielleicht kein Freak aber trotzdem der Landwirt, der hier vor Ort anbaut.

00:52:50: Also ich finde beides zusammen ganz cool.

00:52:54: Ja bei Marc denke ich immer... sich sehr gut.

00:52:59: So achtzig Prozent oder neunzig.

00:53:00: Man muss aber aufpassen so manche zehn-zweizehn Prozent.

00:53:03: Find' ich mogelig da manchmal drunter wo ich dann Sachen entdecke und denke okay Das gibt es jetzt auch irgendwie, weiß ich nicht, irgendwo im Supermarkt abgepackt und du schneidest auf oder was erinnert.

00:53:14: Also muss man da die Aufpaste.

00:53:15: aber stimmt natürlich schon.

00:53:17: Ja, ich meine das ist ja romantisiert.

00:53:19: keiner von uns immer mehr ehrlich geht jeden Tag auf den Markt.

00:53:22: Das macht man vielleicht dann mal am Wochenende?

00:53:24: Und ansonsten unter der Woche so mal ehrlich finden wir uns alle im Supermark wieder.

00:53:28: Wir haben das Glück, das muss ihr zusagen, gibt's vielleicht nicht zu viele Aber wir haben hundert Meter Luftlinie in dem Markt und das dreimal die Woche Brauchen eigentlich sonst kein großes Auto, das heißt wir sind echt fast immer...

00:53:41: Na gut dann würde ich meine Karotte auch auf dem Markt holen.

00:53:44: Die

00:53:44: Araube natürlich echt.

00:53:45: aber ist das Schöne dass wir eigentlich viel größer Aufwand haben zum Supermarkt fahren wie auf den Markt zu gehen

00:53:51: und

00:53:52: deshalb sie mir da schon eigentlich meistens sagen Also da gebe ich mein Geld aus

00:54:00: Was ist deine größte berufliche Macke?

00:54:05: Was ist meine größte Beruflige Macke?

00:54:13: Ich würde sagen, dass ich immer schon wieder, obwohl es eigentlich gut ist, schon wieder darüber nachdenke was könnte ich weitermachen im nächsten Step oder noch besser zu machen.

00:54:25: Also ich glaube kannst du jetzt an einem beschreiben wir sind hier in Zindelflinge eingezogen in der Manufaktur die wir selber natürlich gestalten konnten und auch so gestalten konnte wie ich denke.

00:54:38: das alles freiungslos und perfekt vom Ablauf Und kaum ein bisschen mich hier einzuge.

00:54:44: Wahrscheinlich nach einem halben Jahr oder Jahr hatte ich schon wieder eine Liste, was... Wenn ich jetzt noch mal etwas machen würde...

00:54:50: Das ist wieder geändert.

00:54:51: Perfekt zündlich werden kann!

00:54:52: Noch

00:54:53: anders mal oder besser machen, wo meine Frau gesagt hat zu erstochen Vogel.

00:54:57: Wir haben jetzt alles perfekt.

00:54:59: wir werden jetzt nicht gleich wieder was Neues machen und kümmern die um anderes aber macht dann jetzt schon wieder daran rum.

00:55:05: Mach jetzt nicht Hack-Mack!

00:55:06: Das kostet natürlich auch im Kopf Zeit und Energie.

00:55:11: woanders auch nehmen könnte und nicht da, aber schwierig das wegzumachen.

00:55:18: Sind das auch die Momente, in denen deine Teammitglieder die Augen rollen?

00:55:24: Bist du diese Frage wahrscheinlich?

00:55:28: Haben sie mir noch nicht so direkt signalisiert, aber bestimmt kann ich mir gut vorstellen dass wenn ich im Team oder Meeting dabei bin, dann zeige ich warum jetzt schon wieder.

00:55:39: Keine gute Vorstellung!

00:55:41: Müsste ich sehr, aber im nächsten Meeting da war direkt Pifrag.

00:55:49: Gibt es was, was du noch lernen willst?

00:55:55: Ja, ich bin reu so ein bisschen... Also ich habe ja Koch gelernt, Konvider gelernt, Schokoladier natürlich und hatte zwischendurch mal noch Vorbäcker zu lernen und das war einfach zu viel weil es dann einfach irgendwie zu viel Zeit war.

00:56:12: Das wäre etwas, was mich nur extrem interessiert.

00:56:14: Also das Bäckerhandwerk finde ich geil!

00:56:18: Das wäre echt etwas... Was mich nur interessieren würde.

00:56:22: Ob ich so irgendwann hin kriege oder wer immer vielleicht auch nur durch weiß ich netten Praktikum oder so.

00:56:27: jetzt habe ich zu wenig Zeit.

00:56:29: Ansonsten würde ich sowas natürlich schon sehr gerne machen.

00:56:32: ja also viele andere kleinere Sache würde ich sagen.

00:56:36: wirklich auch da geht es auch oft natürlich um Lebensmittel in anderen Berufe Intensiver reinzuschauen, auch mal wieder irgendwie in einem Drei-Sterne-Restaurant zwei Wochen mitzuarbeiten.

00:56:49: Hätte ich auch voll Bock drauf.

00:56:50: also ich könnte wenn ich die Zeit hätte hätt' ich Bock da noch irgendwie rauszugehen und mehr Sachen dazu zu lernen.

00:56:56: aber irgendwie ja jetzt gerade und mit so viel Mitarbeiter ist der Fokus einfach hier und wenig Zeit dann noch soviel dazuzulernen.

00:57:06: oder ja über so größere Projekte

00:57:08: Ist Zeit Genau das, was dein eigener Anspruch dann zum Schluss auffrisst?

00:57:16: Ja es kostet schon viel Zeit und man weiß finde ich nicht immer genau wo die Zeit jetzt hingegangen ist.

00:57:22: Und warum für das vielleicht keine Zeit war.

00:57:25: Ich glaube das ist ja so... Was wir jetzt auch so ein bisschen... angehen, auch ich jetzt mit meiner Frau wieder so viel planerische Sachen machen.

00:57:35: Auch zu gucken, das geht natürlich dazu, wo ist die ganze Zeit denn überhaupt bei uns?

00:57:40: Natürlich und aber beim Mitarbeitern weil es ja durch jetzt ein größeres Unternehmer oder einfach oft glaube ich man hat dazwischen oder kommunikativ oder anders organisiert.

00:57:54: Vielleicht ein bisschen mehr Freiraum hätte.

00:58:00: Und wenn du heute so auf deinen Weg von der Kochlehre heute hierher schaust, gibt's was wo du sagen kannst hey darauf bin ich besonders stolz?

00:58:15: Oder ist es so das Gesamtkonzept.

00:58:24: Also wenn dann wäre es schon das Gesamtkonzept dass wir jetzt erreicht haben.

00:58:29: also ich muss da meine Frau natürlich auch mit erwähnen weil sie sehr viel mit gemacht hat oder auch mit entschieden und vorangetrieben hat.

00:58:38: Und jetzt mit dem, mit unserem Manufaktor in Zindelfinger haben wir uns schon einen Raum verwirklicht und schon würde ich sagen sehr viel erreicht.

00:58:45: Für uns ist es sehr, sehr viel, mit dem ja auch sehr happy sind.

00:58:48: also da bin ich schon oder sind wir schon sehr stolz darauf haben zu sagen.

00:58:53: Wenn du trotz... Du hast eben gerade das Thema Zeit erwähnt und hey eigentlich bleibt doch irgendwie immer mal was auf der Strecke.

00:58:59: aber wenn du da so drüber nachdenkst gibt's etwas was du unbedingt oder was dich?

00:59:06: über die jahre begleitet hat wo du sagst hey das möchte ich mir definitiv bewahren

00:59:19: nicht ja habe ich mir was in der zeit bewahren.

00:59:23: na kann ja sein dass du sagste ich weiß egal was passiert im stress bleibt ich der ruhigste und das ist der anker oder ich raste total aus dem stress.

00:59:33: oder wenn etwas nicht so funktioniert man.

00:59:35: du bist hier ein sehr strukturierter mensch das darf man ja sagen.

00:59:39: oder lasst uns die Frage mal hinten anstellen, wenn dann von außen was gegen deine Struktur fährt?

00:59:45: Ja.

00:59:46: Bringt dich das aus deiner Struktur?

00:59:49: Ja auch muss ich sagen.

00:59:50: also zum einen habe ich wirklich über die musste ich dazulernen hab ich ja dazugelernt über die letzten Jahre weil ich mich da zu auch im Kopf und so durcheinanderbringe habe Lasse Und was nicht so lief, ich's wollte nicht so schnell liefen oder das hat mich zu sehr belastet.

01:00:13: Belastet mich ja immer noch aber nicht mehr so stark wie vor fünf Jahren.

01:00:17: Das ist was wichtig ist, was gut wäre wenn es noch ein bisschen besser ist würde ich mal sagen.

01:00:26: Aber ich weiß nicht ob das menschlich möglich ist oder ob das wahrscheinlich grübelt man dann trotzdem nach, aber sollte eine auch belasten und finde ich, hat es manchmal zu sehr für das was wirklich war.

01:00:40: Also man hätte da wirklich oft mal sagen können okay... Ich schlafe da eine Nacht oder zwei oder ne Woche drüber und dann entscheide ich nochmal.

01:00:49: Das war auf jeden Fall so ja.

01:00:52: Apropos Entscheidungen wenn du so unten an die Theke denkst unterstehen Menschen davor die vielleicht noch was relativ ungewöhnlich ist aber es soll Menschen geben die noch nie Ein geiles Stück Patisserie gegessen haben, ob das jetzt ein Törtchen ist oder eine Tafel oder ähnliche Sachen.

01:01:11: Was würdest du?

01:01:12: Oder kannst du diesen Menschen was mit auf den Weg geben wenn sie das erste mal da sind woran sie erkennen hey dass es Das eine ist vielleicht gut oder besser was Sie kaufen können.

01:01:25: aber Da gibt's auch noch noch besser.

01:01:30: Gibt es eine Frage, die man stellen kann am Dresen?

01:01:33: Eine Tafelschokolade im Laden, die kann man jetzt schlecht fragen.

01:01:37: Da können wir ja gleich noch mal drauf eingehen auf was man da vielleicht achten kann.

01:01:41: aber so wenn ich in der Patisserie irgendwo stehe oder in einer Bäckerei oder ähnliche Sachen gibt's da etwas wo du sagst das kann... Wenn du die frage stellst, kann das ein guter Hinweis sein wie das Produkt entsteht.

01:01:55: Das ist ein gutes

01:01:56: Produkt.

01:01:57: Gut, wir können dir mal nachfragen natürlich mit was für Materialien Zutaten das hergestellt würde.

01:02:06: Ich glaube, das ist vielleicht schon mal ein Anhaltspunkt wo man schon sehr viel sieht und wo die Lieferanten usw.

01:02:13: herkommen.

01:02:14: Das sind schon Anhalzpunkte wo man glaube ich sehr viel erkennen kann also gerade jetzt im Schokoladenbereich oder ähnlichem.

01:02:21: Klar der Inverbraucher müsste sich dann natürlich auch wieder auskennen.

01:02:23: Was ist da jetzt gut dran?

01:02:27: Ich glaube es ist manchmal wirklich schwierig von manchen zu sehen, ist es jetzt wirklich so gut oder nicht?

01:02:33: Ich glaube das...

01:02:34: Ja eben!

01:02:34: Deswegen

01:02:35: ist es wirklich.

01:02:35: Also ich selber klar weil ich mich damit auskenne sehr das.

01:02:40: natürlich schmeckt es aber net alle.

01:02:43: das ist glaub auch so ein bisschen.

01:02:44: das Problem wie wir das genau genau zeigen soll durch gezielte fragen ist glaube schwierig.

01:02:52: also klar die rohstoffe jetzt klar bei schokolade.

01:02:55: was ist das von der schokoladen?

01:02:57: wo kommt hierher was in der verzutahend sind aromen drin stelle zithin drin?

01:03:02: das können wir wahrscheinlich fragen.

01:03:06: aber gleich seht es immer wieder weil wird das thema auch oft diskutieren wenn bei uns natürlich beim workshop kunden da sind Und dann haben die das ja bei allem, also bei einem Yukhurt, bei einem Käse, bei Schokolade.

01:03:18: Also es ist nicht nur ein Lebensmittel wo man dann fragen könnte und drauf schauen sondern es ist ja bei vielen Lebensmitteln und da bräuchte manchmal schon fast eine Guideline.

01:03:28: wenn ich jetzt im Supermarkt oder irgendwo einkaufe was soll denn da drin sein?

01:03:32: Das ist echt... also das ist wirklich

01:03:34: Na gut, dann gibt's ja Produkte.

01:03:35: Wenn man sagen würde was sollte da nicht drin sein Dann bleibt fast nix mehr drin.

01:03:39: Kameroscharnis mehr Eikaube.

01:03:41: aber Was man auf jeden Fall sagen könnte, wobei das in der Partyserie natürlich nicht zutrifft schwierig ist.

01:03:46: Aber da sind wir so viele Zutaten wie möglich kauft die rein sind und selber daraus was herstellt.

01:03:52: also umso verarbeiteter ein Lebensmittel ist umso fertiger ein Gericht ist um so...

01:03:58: Also nicht fettigern spricht ein bisschen komisch.

01:04:00: Das

01:04:00: Herzige!

01:04:02: Obwohl Fettiger stimmt quasi auch

01:04:04: irgendwie da.

01:04:05: aber um so verarbeitete einen Lebensmittel beim Einkaufen betrifft jetzt mal net wenn ich essen gehe oder sowas umso fettiger eins ist, umso schlechter würde ich es meistens beschreiben.

01:04:17: Also wenn ich mir einfach die einzelnen Zutaten kauf und da was draus zahmere dann ist das natürlich um so besser und gesünder wie wenn's schon zu teilen fertig ist verarbeitet halbverarmte.

01:04:27: Das kann man auf jeden Fall sagen.

01:04:29: jetzt obwohl in der Paliserie tue ich mich auch schwer dazu fragen.

01:04:32: also

01:04:33: ja ein

01:04:34: gutes Auge und einen guten Geschmack denn vielleicht bis ins schulen Vielleicht haben da andere nur bessere Tipps.

01:04:44: Na du, vielleicht stelle ich die Frage ja irgendwann mal irgendjemand anders in der Feuer auch noch.

01:04:48: Kevin mein lieber wir sind fast am Ende.

01:04:50: Tadeh!

01:04:52: Vielleicht war es auch nicht das letzte Mal?

01:04:54: Die ging sehr schnell.

01:04:56: Und ich habe auch immer eine letzte Frage... ...die natürlich auch mit den Freaks zu tun hat.

01:05:01: Ja ist

01:05:01: so Bock.

01:05:03: Kevin wo oder wofür lohnt es sich aus deiner Sicht ein Freak zu sein?

01:05:09: Es lohnt sich auf jeden Fall schon mal für die Gemeinschaft finde ich.

01:05:13: Und es lohnt dich, weil ich sagen muss es ja war am Anfang oft Partner und bei sehr vielen ist einfach schon Freundschaft geworden und das finde ich einfach ja ist schön wie so ein Freundschaftsklassen treffen wenn man wieder irgendwo hinfährt und das macht das ganze auswendig.

01:05:33: Danke!

01:05:34: Sehr gerne.

01:05:36: Sehr schön

01:05:40: Das war Freaks to Tisch, der Podcast von Freaks To Table.

01:05:43: Danke, dass du heute mit unserem Tisch gesessen hast!

01:05:46: Wenn dir die Folge gefallen hat teile sie gerne mit jemanden, der sie auch hören sollte.

01:05:51: so können die Geschichten hinter den Freaks Von FreaksToTable noch mehr Menschen erreichen.

01:05:56: wenn Du den podcast unterstützen möchtest folge freaks-to-tisch las ein like da und verpasse keine neue folge.

01:06:05: alle Infos zu unseren Gast und die links zur freaks to table Findest du in den Show-Notes.

01:06:11: Und wenn dir noch etwas auf der Zunge liegt, schreib mir gerne.

01:06:14: Kommentiere die Folge oder schicke mir eine Mail.

01:06:17: Danke dass Du da warst.

01:06:18: bis zum nächsten Mal zu Tisch.