# 21 • Zwischen Familienerbe und neuen Ideen • Andrea Koch von BRENNLUST

00:00:05: Für diese Folge zieht es mich zurück an den Bodensee, denn manche Menschen haben ein Hobby.

00:00:11: Andere kaufen sich irgendwann einen Brennkessel und denken sich daraus mache ich mal ein Unternehmen!

00:00:16: Und genau da sind wir schon mittendrin bei Andrea Koch von brennlust.

00:00:21: Andrea ist Brennerin edelbrandzommiliäre Unternehmerin und die vierte Generation ihrer Familie, die sich mit Obst Handwerk und Genuss beschäftigt.

00:00:30: Aber was mich an ihrer Geschichte besonders interessiert ist nicht nur was Andrea besonders macht, sondern warum.

00:00:38: Denn ihr Weg war alles andere als vorgezeichnet – sie kommt aus dem Sport-, Kultur- und Veranstaltungsmanagement und hat irgendwann ihre Leidenschaft für ein altes Handwerk entdeckt.

00:00:48: Aus Neugier wurde ein eigener Brennkässel, aus dem Brennkessel wurde Brennlust und aus einer Idee eine echte Lebensaufgabe.

00:00:56: Und vielleicht ist genau das ein Freak!

00:00:59: Wenn dich so etwas interessiert dass du nicht mehr aufhören kannst, genauer hinzuschauen.

00:01:04: Bei Andrea ist es die Frucht das Aroma der perfekte Erntezeitpunkt Der Jahrgang – Das Brennhandwerk Und die ziemlich schöne Idee, dass man aus etwas ganz Ursprünglichen etwas machen kann, was Menschen zusammenbringt und genussschafft!

00:01:20: Das ist für mich Freak to Table Menschen, die für etwas brennen im wahrsten Sinne des Wortes.

00:01:26: Deshalb dir viel Spaß beim Hören der Folgen und Andrea Schön, dass du da bist.

00:01:35: Andrea vielen Dank schon mal vorab für deine Zeit und das ich hier sein darf.

00:01:41: Ich habe aber einen kleinen Gedanken zuerst bevor wir richtig starten.

00:01:47: wenn dir heute jemand oder aus irgendwelchen Gründen auch immer es die Brennerei heut mittag nicht mehr geben würde was würdest Du als erstes und als einziges retten?

00:01:58: den Brennkessel Deine Lieblingsflasche Oder Den Laptop mit den Rezepten?

00:02:06: Vermutlich meine Katze.

00:02:08: Oh!

00:02:10: Auf Katze hätte ich jetzt nicht getippt, aber ich wusste auch nicht dass es einen gibt.

00:02:13: Ja das

00:02:13: stimmt, das stimmt.

00:02:14: Aber du hattest mir die drei Antwortmöglichkeiten gegeben?

00:02:17: Okay lass mich kurz überlegen.

00:02:19: So lange du möchtest...

00:02:21: Der Brennkässler hat das, wenn natürlich super, super schwer das Ding mitzunehmen.

00:02:27: der hat ja auch schon von zwanzig Jahren auf den Buckel Die Rezepte, die habe größtenteils im Kopf.

00:02:38: Ja, jetzt gar nicht so tragisch!

00:02:41: Das fad ich.

00:02:41: dritte Möglichkeit.

00:02:43: Rezepte, Laptop oder Lieblingsflasche?

00:02:46: Die Lieblungsflaschen... ja vielleicht ein ganz besonderer Jahrgangsbrand.

00:02:51: Möglicherweise das.

00:02:53: Können wir das ganz besondere Jahrgangsprang näher definieren?

00:02:58: Also den wär's vermutlich.

00:02:59: Jetzt müsste ich mich wieder entscheiden zwischen einer Mostbühne Und dann eben einen Jahrgang.

00:03:06: Also die Jahrgänge sind bei Obstbränden immer sehr unterschiedlich, das heißt es ist sehr unterschiedliche.

00:03:13: Das ist jetzt vermutlich für Sommeliers am ehesten herauszuschmetten aber tatsächlich ist es sehr ähnlich wie bei meinen.

00:03:19: Die Jahrgänger unterscheiden sich einfach.

00:03:22: Das nehme ich doch gleich mal mit für später weil mir war es neu tatsächlich.

00:03:25: Für mich ist... Entschuldigung, ob ich das so sagen darf?

00:03:27: Aber schnapp schnapps!

00:03:29: Oh dann müssen wir noch ganz viel reden Markus.

00:03:31: Ja ich

00:03:31: merke schon Aber gibt's eine Flasche, wo du sagst die darf auf keinen Fall verloren gehen?

00:03:36: Das ist so...

00:03:39: vermutlich in der Schweizer Wasserbirne, weil die Schweizer wasserbirne davon habe ich nur einen einzigen Baum das ist ein Hochstamm.

00:03:46: Der ist schon bisschen älter.

00:03:47: den gibt es schon seit meiner Kindheit.

00:03:50: also ich durfte schon auch als ich musste als kind immer die Birnen unter dem Baum zusammenlesen und er war halt immer schon groß und majestätisch.

00:03:57: und es ist ein einziger Baum.

00:03:59: Und es gibt halt schwache Jahrgänge und es gibt gute Jahrgänger.

00:04:02: und wenn wir einen schwachen Jahrgang haben dann sind es vielleicht zwanzig fünfundzwanzig Fläschchen.

00:04:07: Deswegen, ja.

00:04:10: Für den Baum schlägt das Herz auf jeden Fall.

00:04:13: Was ist denn Wasserbirne?

00:04:15: So heißt die Sorte!

00:04:16: Ja, aber es sieht aus wie eine Birne.

00:04:18: oder sieht ihr auch noch Special aus?

00:04:20: Die heisst Schweizer Wassermirne.

00:04:21: Die hat jetzt keinen Special Look, kein Model oder so.

00:04:26: Sie ist sehr kugelig und wird relativ groß.

00:04:29: Die wird sehr gerne für Moscht verwendet.

00:04:32: Ende Schweiß heisst sie auch nur Wasserbrünne oder Turgauerbirne.

00:04:39: Du würdest dir jetzt auch nicht essen.

00:04:41: Warum?

00:04:42: Die würde den Mund alles zusammenziehen.

00:04:44: Ah, okay!

00:04:45: Die ist also eher ein bisschen bitter... ...anniniger.

00:04:49: Sie zieht ihr Mund einfach alles zusammen.

00:04:51: Die hat viel Gerbststoffe und... Die eignen sich einfach hervorragend, um daraus in Saft zu machen.

00:04:59: In Moscht oder sie zu brennen und dann hat die als Obstbrannt ein schönes, birniges, würziges Aroma.

00:05:07: man hat bisschen was Schaliges, Kernehaus ist.

00:05:09: ich finde es viel spannender mit Moschtbirne als Distillat als jetzt die Williams-Kristbirne.

00:05:15: Das ist der Klassiker.

00:05:17: kennt jeder ist quasi der Platz hier unter den Obstbrenten.

00:05:22: Nicht ohne Grund, weil sie sehr kräftig ist und sie hat einen sehr hohen Wiedererkennungsmerk.

00:05:28: Aber wir machen Moshedburner tatsächlich mehr Spaß!

00:05:30: Weil man hat ein bisschen mehr zum Erdecken des Wiedergrußes und Blumenwiese.

00:05:35: Blumen Wiese und mehr Spaß das ist das Thema.

00:05:37: jetzt sind wir schon viel weiter eingestiegen als ich eigentlich geplant hatte.

00:05:40: für den Anfang.

00:05:43: Wir müssen hier... Ich bin Mensch mit Struktur.

00:05:45: Das hatten wir im Vorgespräch.

00:05:46: Wir müssen an der Struktur festhalten.

00:05:50: Die erste Standardfrage, die jeder bestellt bekommt.

00:05:53: Nummer eins, Nummer zwei oder Nummer drei?

00:05:57: Dann nehmen wir Nummer... Das ist Freaks zu Tisch!

00:06:10: Der Podcast von Freaks to Table.

00:06:25: So jetzt aber geht's gleich weiter mit der zweiten Standardfrage die jeder Freak von mir gestellt bekommt.

00:06:33: Andrea was macht dich persönlich zum Freak?

00:06:38: Mein Mann würde wahrscheinlich sagen dass ich ständig Projekte angehe die immer sehr, sehr viel Zeit kosten und vielleicht jetzt nicht umsatztechnisch schnell was bringen.

00:06:49: Das macht mich zum Freak das ich ständig und immer arbeiten kann ja neue Ideen aus dem Ärmel schütteln kann dass ich offen auf andere zugehe, dass sich sehr viele Netzwerke auch manchmal also ich glaube ich mutig und habe nicht die Scheu auf andere zugehen und auch mal unbequeme Fragen zu stellen oder vielleicht auch vermeintlich dumme Fragen.

00:07:15: Also ich glaube, dieses Leute zusammentrommeln und zu gucken so hey wir wollen doch alle das gleiche kommt jetzt allemal mit ins Boot und beruht dann mal alles zusammen los.

00:07:24: Ich glaube ja Das macht mich zum Freak dass ich die Ärmel hoch krempeln kann und möchte Und Bock habe andere Leute dazu zu finden, wenn es sich freaks gefunden hat.

00:07:37: Ist es schon immer so, dass das deine Motivation ist zu sagen Ärmel hochkämpeln und Leute zusammenbringen?

00:07:42: Ist das was dir Energie gibt?

00:07:45: Ja andere Menschen geben definitiv Energie.

00:07:49: Und wenn ich das richtig recherchiert habe kommst du ja eigentlich... Du hast Sport, Kultur- und Veranstaltungsmanagement studiert.

00:07:58: Richtig!

00:08:01: Wo war denn dann der Punkt, wo es für dich gesagt hat Sport?

00:08:04: Ja kann man auch noch eine gewisse Zeit machen.

00:08:06: Kulturmanagement immer irgendwie anstrengend brauchen immer Geld etc.

00:08:10: haben kein Geld genau.

00:08:14: und ja bei Veranstaltung eigentlich mittlerweile auch das gleiche.

00:08:17: aber wann war bei dir den der punkt in deinem leben wo du gesagt hast oder gedacht hast das erste mal mensch das könnte aber auch vielleicht ist er brenn kessel meine zukunft.

00:08:28: Also ich habe zu dem Zeitpunkt noch in Stuttgart gearbeitet und zwar bei einem Wirtschaftsvorderer, wo wir den Fokus auf spießige Veranstaltungen gelegt haben.

00:08:37: Konferenzen, Kongressie usw.

00:08:39: Und mein Vater hatte ein Alte erreicht, in dem Alte verstarrt mein Opa bereits.

00:08:46: Und dann dachte ich, oh, dieses Brennerhandwerk!

00:08:49: Ich bin jetzt die vierte Generation der Papa, die dritte Generation... ...und da hab' ich gemerkt wenn mir das meinen Vater Überraschend sterben würde, dann wäre dieses Wissen um dieses traditionelle Handwerk einfach weg.

00:09:00: Und ich bin schon eher ein nostalgischer Mensch und da war es mir wichtig.

00:09:05: okay ich will das noch lernen.

00:09:06: also ich bin die dritte Kind des jüngsten Kinder und meine Geschwister sind nicht so eher diejenigen die jetzt gerne sich die Hände schmutzig machen glaube ich.

00:09:16: Die sind eher in Qualitätsmanagement.

00:09:19: Die probieren gerne.

00:09:20: Na aber

00:09:20: da macht man sich auch ein bisschen die Händeschmerzen.

00:09:23: Und da habe ich dann einen kleinen Brennerkurs belegt im Allgäu.

00:09:27: Da war ich völlig angefixt und wollte es dann noch mal tiefer lernen, hab auch den Papa über die Schulter geschaut.

00:09:34: Der hat das mir aber nicht so gut erklären können tatsächlich.

00:09:36: Wenn ich gefragt habe warum machst du das so?

00:09:39: Dann hat er immer nur sagen können, ah das macht man halt so!

00:09:41: Das hat man schon immer so gemacht.

00:09:43: Die Antwort war mir nicht genug.

00:09:44: also ich wollte wirklich... Warum brennt man Kirschen anders als Birnen, beispielsweise?

00:09:49: Und dann habe ich in Offenburg an der Landwirtschaftsschule die Ausbildung gemacht zur Brennerin.

00:09:58: Und irgendwie kam eins zum anderen!

00:09:59: Also das war eigentlich nie der Plan, dass ich hauptberuflich BrennerInn bin sondern eher nebenberuflig.

00:10:05: Ich glaube meine Arbeitskollegen in Stuttgart wussten schon vor mir, dass sich das mal hauptsächlich machen wird

00:10:11: Also doch eher ein Rein gerutscht in den heißen, so zu sagen.

00:10:14: Ich glaube meine Stuttgarter Arbeitskollegen haben das schon gewusst.

00:10:17: Die wird wieder an die Bodensee ziehen und macht die Brennerei.

00:10:20: Das wussten sie glaube ich vor mir.

00:10:23: Und du hast eben gerade so'n bisschen von deinem Vater angefangen zu erzählen und dir nicht wirklich für dich erklären konnte was er da tut?

00:10:33: Was hat dich an dem Handwerk des Brennens so fasziniert dass du gesagt hast oder was fasziniert dich sicherlich heute noch mein, sonst würdest du es wahrscheinlich nicht machen und das ständig dir jetzt mal so.

00:10:44: Ja ich find's einfach mega geil wie wir bei einem Ochsbrand das Aroma von einer Pürne, von einem Apfel, also von diesen unterschiedlichen Sorten in einer Flüssigkeit konservieren können.

00:10:59: Das find' ich einfach geil!

00:11:01: Also wenn wir jetzt an den Baum gehen und wir ernten einen Grafensteinerapfel Für wenige Wochen dieses frische Aroma klar wird auch für mehrere Monate, je nachdem wie lagerfähig die Sorte ist.

00:11:14: Ich finde es einfach geil und habe ich ein Jahr später zwei Jahre später fünf Jahre später dieses Aroma konserviert.

00:11:23: Und die Jahrgänge sind unterschiedlich.

00:11:25: Es ist auch aufregend – ich weiß noch nicht!

00:11:27: Wie werden diese Jahrgängen gerade sehr für die Bäume stressiges Wetter?

00:11:33: Enorme Trockenheit.

00:11:35: das wird spannend.

00:11:36: Also ich freue mich einfach drauf, wenn ich dann nachdem die Gärung abgeschlossen ist und das brennen kann.

00:11:41: Und dann eigentlich sehe wie wird da diese Serie-Jahrgang?

00:11:46: Welche Abrum kriegen wir raus?

00:11:49: Das fasziniert mich unglaublich.

00:11:51: un vor allen Dingen!

00:11:51: Wir haben global betrachtet ein sehr einzigartiges Handwerk.

00:11:57: Das ist für die Dachregionen oder insbesondere für den süddeutschen Raum dass Obst brennend ist was sehr sehr außergewöhnliches.

00:12:06: Und deswegen sind wir nicht ohne Grund im materielles Kulturarbe.

00:12:10: Ja, das hast du in dem Vorgespräch erzählt?

00:12:12: Das ist noch gar nicht so lange Kulturalbenerbe oder?

00:12:15: Mhm, seit letztem Jahr, früher genau!

00:12:18: Ist das dann quasi auch?

00:12:18: ich überlege jetzt mal für mich, wenn ich an Weltkulturerbe denke... Dann sind es ja meistens alte Steine ... Oder eine Region ... Ich weiß gar nicht.

00:12:30: Ist Pizza Weltkulturarbe?

00:12:32: für die manchen vielleicht schon?

00:12:33: Ich überlege gerade, gibt es Nahrungsmittel, die offiziell Weltkulturerbe...

00:12:37: Es gibt manchmal ganz spezielle Gerichte aus einer Region, die zum Kulturerbär ernannt werden.

00:12:43: Im gleichen Jahr wurde auch das Brettspiel oder zum immaterialen Kulturwerber ernannte.

00:12:47: Was ja auch tot ist!

00:12:48: Da wollte ich eigentlich hin.

00:12:50: Ja genau, dafür.

00:12:55: Man könnte sich schon fragen, ist das der Sagnader?

00:12:59: Vielleicht ist das Der Weghof, es sollte glaube ich der Weg-Hof sein.

00:13:03: Also ich glaube ganz ganz ganz fest an die Renaissance des Obstbrands.

00:13:07: Wenn ich mich in meinem Umfeld im privaten Umfeld umhöre dann spiegeln mir schon viele wieder ja komm Obstrand nee das ist tot.

00:13:16: wie soll das für eine Renaissance bekommen?

00:13:18: Das ist halt einfach nicht cool!

00:13:19: Das ist nicht fancy und ich denke mir doch dass so abgefahren cool was wir machen das ist einfach so crazy Handwerklich filigran, was wir leisten das Aroma von Obst in der Studat zu konservieren.

00:13:36: Das ist keine Banalität und wir tun immer so als Messers völlig banal.

00:13:41: Wir kommen völlig euphorisiert aus Schottland zurück und reden über Whisky und sagen ja was war ein kleines Handwerk.

00:13:50: oder wir kommen von Barbados und wir schwärmen vom Rumbrennen Und dann denke ich mir so, boah Leute hier vor der Haustür upsbrennen lässt es da heiße Scheiß.

00:14:01: Lass uns noch mal kurz weil du hast eben gerade dir selber gesagt hast könnte der Sagnagel sein.

00:14:07: aber ist das nicht eigentlich gerade eh so dass der Alkoholkonsum an sich weniger wird?

00:14:13: also wenn ich die Gastronomie höre oder so hast du ganz oft Vor Jahren wurden sie noch ausgelacht für alkoholfreie Alternativen und Coa.

00:14:21: Mittlerweile ist es eigentlich so, dass fast jedes Haus was ein bisschen was aus sich hält auch nicht nur mehr darüber nachdenkt.

00:14:28: aber wie sieht's da bei euch aus?

00:14:30: Wahrscheinlich ähnlich oder?

00:14:31: Auch wieder ein Stück Sagnagel.

00:14:33: Also wir merken... Wir merken das natürlich schon auch, dass der Konsument sensibler ist und reflektierter, mehr auf den Alkoholkonsum achtet Was ich auch per se richtig finde.

00:14:46: Ich glaube, wir sollten immer auf die Qualität achten, die wir konsumieren und nicht auf die Quantität.

00:14:52: Ich find es auch ganz wichtig dass wir so tolerant miteinander umgehen.

00:14:57: wenn jetzt als Beispiel man hat eine Party und ne Frau trinkt kein Alkohol dann kommt der Kumpel sagt ja was ist los?

00:15:05: bist du schwanger?

00:15:06: Ich finde das so schlimm.

00:15:07: Ja, das kenne ich als Mann aber auch.

00:15:08: Ich trink selber persönlich sehr wenig Alkohol also unter der Woche gar nicht.

00:15:13: Hier kann es aber nicht passieren dass du vielleicht doch schwanger sein könntest.

00:15:15: Das biologisch?

00:15:17: Das stimmt ja!

00:15:18: Aber ich kann mich da so reinvollziehen in dieses komische Blicke ernten... Auch du kannst ja doch... Trinkt doch den kleinen hier noch.

00:15:25: Und

00:15:25: dann muss man anfangen sich zu rechtfertigen oder was soll das?

00:15:27: Also warum muss man sich jetzt dafür rechtfertigern, dass man in dem Moment kein Alkohl trinken möchte oder generell?

00:15:35: und Keiner sollte sich dafür rechtfertigen, weder die Seite, die Alkohol trinkt noch die Seite.

00:15:43: Da sollten wir uns einfach einander tolerieren und gegenseitig wertschätzen und vor allem Hürden von beiden Seiten lernen.

00:15:50: Ich finde es unglaublich spannend was da an alkoholfreien Produkten entsteht.

00:15:55: Da wird mit Fermentation gearbeitet mit Essig-Assäurelis.

00:16:00: ich find das so so spannend!

00:16:02: Und wir haben ja damals in Wiesberg Auch in der Workshopgruppe, wo es genau darum ging und dieser Austausch.

00:16:10: Und der Gruppe in Würzberg war der letzte Anstoß für mich auf ein alkoholfreies Produkt um die Flasche zu bringen.

00:16:16: Okay!

00:16:17: Und zwar der Meladroge Fruchtzecko.

00:16:20: Das ist Apfel, Quitte mit grünem Kardamom... ...und das ist die Alternative für meine Gäste wenn sie fahren müssen, wenn sie einfach an den Tag nicht wollen.

00:16:29: Wenn vielleicht eine Frau wirklich schwanger ist oder stüllt Es gibt ja so viele Gründe In dem Moment kann man sie einfach mitnehmen, die haben auch ein schönes Glas zum Anstoßen.

00:16:41: Es macht den Abend ja würdevoller.

00:16:44: Also wird man fühlt sich ja einfach zugehörig.

00:16:46: Man fühlt es sich als die Person, die in diesem Moment nichts dringend so ausgeschlossen und ausgegrenzt.

00:16:51: Man ist nicht wert dass man eine schöne Flasche bekommt oder ein schönnes Glas?

00:16:55: Ja und ich finde das kann ja auch neuer Markt dafür entstehen für sich.

00:17:00: also ich gehe jetzt ab wieder nur von mir aus.

00:17:02: Ich bin beruflich relativ viel unterwegs Und es gibt schon auch Sachen, wenn wir jetzt so in den Sommer mal zurückschauen.

00:17:10: Der war extremst warm!

00:17:11: Da freue ich mich schon, wenn ich auch selber für mich vielleicht was im Koffer habe wo ich heute Abend weiß Ich kann mich im Hotel oder im Airbnb oder wie auch immer auf die Terrasse sitzen in die Sonne Hab eigentlich Bock irgendwas in die Richtung Sparkling, Prickling sonst irgendwas zu trinken?

00:17:28: Oder was Fruchtiges und hab hat eigentlich keine Chance.

00:17:32: Und ich glaube, das kann die Chance dann wiederum – wenn man so weit ist wie du jetzt denkst – halt auch eine Chance sein.

00:17:37: Die Gruppe, die es früher mal gab, die weggegangen ist, wieder zu sich zurückzuholen war sie wüssten hey da bekomme ich Qualität und ich vertraue darauf dass die erholfreie Qualität auch der entspricht dich von den Spirituosen eigentlich ja.

00:17:52: Absolut!

00:17:53: Ich erhoffte von der Bewegung Man nachher auch bereit ist, wenn man mal wieder ein Moment genießt, in dem man vielleicht ein alkoholisches Gerink für sich genieß.

00:18:06: Dass man dann auch bereit isch mehr dafür Geld auszugeben.

00:18:09: Also eben dass man nicht für zehn Euro eine Pole-Spirituose außen des Countdowns sich zieht sondern vielleicht bereit ish vierzig Euro Auszugeben.

00:18:18: aber es ist ja auch was Schönes zu zaubern weil Opsfrenne sind die ganz ganz tolle Basis um überhaupt sich Cocktails zu machen.

00:18:25: also man kann sich ins Zauermixen Da Kiris also alles was es an Rezepten gibt, kann man auch umbauen und daraus eine fruchtige Variante kredenzen.

00:18:36: Oder man blendet eine früchtige Spirituose mit einem Whiskey oder mit einem Rum.

00:18:43: Das ist alles möglich!

00:18:45: Also ich hoffe dass durch diese ganze Bewegung und durch diese Reflexion auch ein Neugier gewächst wird etwas Neues auszuprobieren In einer anderen Qualität oder vielleicht auch in einer besseren Qualität, wo ein bisschen mehr Handwerk dahinter steckt und mehr Regionalität.

00:19:01: Weil wir wollen ja eigentlich alle auch regionaler einkaufen, dass aus diesem weniger besser wird.

00:19:09: Lass uns noch mal zurück zu den Ursprung quasi gehen oder deinen Ursprungs.

00:19:14: Du bist hier für der Generation jetzt hier ne?

00:19:19: Ja

00:19:20: Was bedeutet das Erbe für dich?

00:19:24: Eine große Verantwortung Manchmal auch eine Bürde, weil man natürlich das Erbe nicht gegen die Wand fahren möchte.

00:19:35: Also ich meine, hat mehr Verantwortung gegenüber den Eltern aber auch gegenüber den Geschwistern und...

00:19:43: Auch Verantwortung der Tradition?

00:19:47: Ja, auch das!

00:19:48: Ich habe es ja vorher schon gesagt, ich hab so einen Hang zur Nostalgie.

00:19:53: Ich bin modern und reflektiert genug, uns zu verstehen dass man Anostalie nicht verstalten kann bzw.

00:20:00: wir darf die Vergangenheit auch nicht verklären.

00:20:03: Also Fortschritt entsteht ja nur darin das wir auch Moderne werden, dass wir Innovationen nutzen.

00:20:14: Also da zum Beispiel an der Handwerk- und Radition zu hängen, bedeutet nicht dass ich jetzt anfange die Meische von Hand in den Grinkessel zu schöpfen.

00:20:21: Ich habe eine Pumpe.

00:20:23: Also auch kann ja nicht bei dem Koch erwarten das er die Sahne mit einem Stehbesen aufschlägt.

00:20:29: Richtig!

00:20:29: Die Technik nutzen dies einem einfacher machen weil... Macht es einen unwürdesten Unterschied machen, wenn ich das händisch da reinfülle in den Brennkessel oder da reinpumpe?

00:20:39: Kann dann

00:20:39: noch was passieren.

00:20:40: Es könnte

00:20:40: dann etwas passieren, wenn mit der Pumpe etwas nicht in Ordnung ist und sie zu lange trocken läuft und sie keine Maische zugreifen kriegt und sie heiß läuft tatsächlich.

00:20:50: Das könnte dir passieren.

00:20:52: Wenn man's aber weiß und weißt wie wir mit der Pumpen umgehen, kann das nicht passieren.

00:20:57: Aber ja, genau Ja, es ist eine Mordsgradwanderung und vor allen Dingen weil es ja der Branche auch nicht gut geht hat man natürlich oder man setzt sich selber unter Druck.

00:21:09: Man will ja das es funktioniert, man will ja dass es klappt und aber ich glaube ich bin sehr optimistisch grundsätzlich ein positives Mindset und mir gehen auch die Ideen nicht aus Und ich habe gelernt mich mit den Menschen zu umgeben Die auch Bock haben voran zu gehen und sagen okay Ja, wir brauchen neue Ideen.

00:21:29: Wir dürfen den Kopf nicht ins Anstecken!

00:21:31: Wir dürfen nicht Rhumo, sondern es bringt nichts, wie ich jetzt über Dieselpreise aufzuregen.

00:21:37: Die Dieselpreis belastet uns keine Frage also... Wir gucken auch jedes Mal die Preise an der Spötja

00:21:45: jeder von uns.

00:21:46: Genau, aber Landwirtschaft ist halt sehr dieselgetrieben?

00:21:48: Absolut.

00:21:50: Aber ich kann mich jetzt nicht verrückt machen und ich kann jetzt nicht eine App installieren Und mal am Tag diese Preise anschauen, dass das... Ich kann doch nicht... Das glaube ich die Energien ist.

00:21:58: Und ich denke mal ja auch... Also hast du den Dieselpreis wenn wir daran mal stecken bleiben?

00:22:07: Den hast du eigentlich in der Hand.

00:22:09: und ob du dir das anguckst oder nicht.

00:22:11: Du müsstest hier jetzt Diesel brauchen und einlagern können, wenn er günstig ist.

00:22:16: Das kann auch keiner von uns, glaub' ich zumindest.

00:22:18: Oder Leerosen.

00:22:19: Landwirt schon!

00:22:22: Aber zum Schluss ist es ja ein Betriebsmittel.

00:22:25: Also ich nehm's mal so für jemanden, der jetzt quasi auch der pendelt.

00:22:28: Der kann entscheiden zwischen fahre ich heute früh die Stunde mit dem Auto oder fahr' ich zwei Stunden öffentliche Verkehrsmittel?

00:22:35: Oder fahr ich zweieinhalb Stunden Rad?

00:22:37: Die Möglichkeit na da!

00:22:39: Aber wenn ihr den Traktor nicht voll bekommt mit Diesel dann... Gibt's auch kein Obst, was du hier weiterfährst?

00:22:46: Also du hast gar keine Verklautung.

00:22:48: Genau also wir haben keine Wahl und das ist eigentlich perfekt auf den Punkt gebracht.

00:22:51: Und vor allem ich habe ja keine Gewalt drüber!

00:22:53: Ich hab' keine Gewalte rüber ob in Europa Krieg ist oder nicht... ...ich habe keine Gewalta rüber um ob das Öre her kommt oder nicht.

00:23:02: Das habe ich in den letzten Jahren in der Selbstständigkeit gelernt dieses Gefühl worin kann ich meine Energie reinsetzen?

00:23:12: Worin kann mich etwas bewirken und worin

00:23:14: nicht?!

00:23:14: Und da, wo ich nichts bewirken kann, das muss sich dann einfach akzeptieren und tolerieren.

00:23:19: So sehr es auch manchmal schmerzt!

00:23:21: Aber dann bleibt mir mehr Energie fürs andere.

00:23:25: Sind deine Eltern eigentlich noch mit im Betrieb?

00:23:27: Ja ne?

00:23:28: Oh ja.

00:23:29: Das heißt Ehren oder... Dann gab's den Punkt wo quasi aus deinen Eltern du hast es übernommen und dann sind aus deinen Eltern Kollegen geworden, letztens sagen.

00:23:38: Kann man schon so sagen,

00:23:38: gell?!

00:23:39: Und wer hat denn da das letzte Wort?

00:23:42: Also Matthias und ich, also mein Mann Matthias.

00:23:44: Und wir haben den Pint-Geep übernommen, zwanzig, zweieinzwanzig?

00:23:48: Also schon vor vier Jahren.

00:23:52: Ich glaube, wir sind noch in der Transformation.

00:23:54: Es gibt schon noch ab und an Punkte wo wir diskutieren und da muss man sagen so nein, wir haben das jetzt so entschieden.

00:24:00: Wir machen das jetzt zu und wenn es nachher nicht klappt dann darfst du immer noch sagen, ich habe Sack sacked!

00:24:07: Wir haben aber unsere regelmäßigen Meetings... Mein Vater, der hat immer sehr viel gelacht wenn in Konzernen oder in Betrieben so viele Beatings abgehalten werden.

00:24:17: Und da habe ich irgendwann zunächst halt aber Weißsturm... Wir sitzen beim zweiten Frühstück also bei uns gibt es immer Znuni.

00:24:24: Also das kenne ich aus der Schweiz ja?

00:24:26: Wunderbar!

00:24:27: Unser zweites Frühstuck dann gibts das gemeinsame Mittagessen und dann gib's meistens am Nachmittag um sechzehn Uhr auch noch mal eine Kaffeepause mitbieten.

00:24:36: Und dann hab' ich ihm ausserzu weischt.

00:24:37: wir haben eigentlich dreimal antragende Meeting Und wir reden immer über das, was noch am Tag ansteht und was wir machen.

00:24:46: Wir sind ähnliches...

00:24:47: Das heißt nur anders!

00:24:49: Was ich eine

00:24:52: sehr schöne Idee finde, ich meine nicht kommen aus dem Konzern aber da sitzt man halt relativ trocken.

00:24:58: Meistens war das so.

00:25:00: Na ja, aber es war auch ne schöne Zeit.

00:25:04: Gibt's etwas, was du übernommen hast von der Generation vor dir?

00:25:10: Vielleicht auch heute noch sagst du, ja ich mache es jetzt mit dabei.

00:25:13: Eigentlich würde ich das ganz komplett anders machen.

00:25:16: Oh, lass mich überlegen!

00:25:18: Also was ich übernommen habe ist tatsächlich die... Das Zögerliche?

00:25:23: Was Entscheidungen angeht?

00:25:25: Wir zerdenken sehr viel.

00:25:27: Wir sind Entscheidungen wo viel Geld dran hängt oder eine große Veränderung.

00:25:36: da denken wir sehr, sehr vielen nach.

00:25:37: Ich glaube das hab' ich von meinen Eltern übernomen dass sich nicht diese den unternehmerischen Mut habe, ein hohes Risiko einzugehen.

00:25:46: Das ist glaube ich vielleicht nicht die beste Eigenschaft.

00:25:50: Limitiert das vielleicht auch ein bisschen?

00:25:51: Ja

00:25:52: ja voll!

00:25:53: Also es sind Opportunitätskosten also muss man ganz klar so benennen.

00:25:59: Vor dem Haus hast du vielleicht gesehen da steht ein Verkaufsautomat der vierundzwanzig Stundenautomat.

00:26:05: an dem Ding habe ich sehr lange nachgedacht.

00:26:10: Dann habe ich das aufgestellt im Sommer.

00:26:13: Und er wurde von Anfang an gut aufgenommen.

00:26:16: Mein Vater hat immer gesagt, bloß nicht fangen mit dem Ding nicht an!

00:26:19: Das ist eine Katastrophe, kostet viel zu viel Geld.

00:26:22: Dann kam das Ding lief gut und er so angebrochen in Zweiten.

00:26:26: Und ich so Papa nein wir brauchen kein zweiter Automat.

00:26:30: Aber dann steht das Ding ein halbes Jahr und man rechnet nach hinten, denkt sich so ja scheiße.

00:26:35: Da habe ich jetzt Opportunitätskosten bezahlt.

00:26:37: Da sind mir Gelegenheiten entgangen weil ich nicht risikofreudig war.

00:26:41: Aber auf der anderen Seite doch ganz schön wenn man so auf seinen Bauchgefühl hören kann und sagen kann nee ich muss da nochmal vielleicht auch noch eine zweite Nacht Und ich meine Wenn ihr als Familie so funktioniert dass euch das alle vereint Dann ist es ja auch relativ entspannt in Anführungsstrichen, als wenn es da jetzt noch Konflikte irgendwie auslösen würde.

00:26:59: Weil der einen sage würde nee das machen wir jetzt gleich weil er mir Bauch getrieben ist.

00:27:05: Ja aber dann sind wir, bremsen wir uns alle ja gegenseitig aus.

00:27:08: also ich habe das nicht zusammengefasst.

00:27:11: Naja bei dieser Situation dann, wenn man sich mal die Entscheidung gefasst hat dann auf die Zahlen zu gucken und zu sagen hey eigentlich...ja doch!

00:27:19: Die Erfahrung sagt war schade dass sie's nicht schon halbes Jahr gemacht haben

00:27:23: vorher?

00:27:25: Was ich total gut finde, es geht für mich auch in meiner Welt nicht drum.

00:27:30: So kannst du grob über einen Daumen sagen was so ein Automat kostet?

00:27:33: Also muss jetzt nicht genau sein aber dass wir so'n Gefühl bekommen...

00:27:36: Wir haben für den Automat fünfzehntausend Netto bezahlt und dann nochmal fünftausend für Fundamenten und Hütte.

00:27:42: Bist du bei zwanzig?

00:27:44: Das schon mal?

00:27:45: Ja verstehe ich das ist.

00:27:46: ne, das leistet man sich nicht einfach so!

00:27:51: Ich bin halt großer Fan von so Automaten weil Du kannst halt immer ran Und ich habe in Ruhe, ich kann mir das angucken.

00:27:57: Mir geht niemand auf die Nerven.

00:27:59: Ich

00:27:59: kann es auch voll verstehen.

00:28:00: Vor allem für mich ist das mega ... Ich bin mal sehr da hin und her gerissen, der automatisch höchst kompliziert.

00:28:07: Und dann stehen manchmal Kunden da und probieren's!

00:28:09: Und dann kommt aber nichts raus.

00:28:11: Und ich sehe verdammt, sie machen den Altersnachweis falsch!

00:28:13: Also wir haben ja den Automat so ausgerichtet dass die Rückwand zur Straße zeigt und das Ding mit Werbung voll geklatscht ist... ...und der Automat seh' ich vom Haus aus.

00:28:24: Und dann sehen wir... Ah da sind wieder Kunden drin!

00:28:26: Oh Gott die PC stehen da schon seit fünf Minuten.

00:28:28: Sollen wir hingehen?

00:28:29: Sollen unsere Hilfe anbieten.

00:28:31: Im ersten Jahr hatte ich da immer Blumen stehen, die ich dann immer zum... Ich bin das immer jetzt zum Gießen hin!

00:28:36: Ich hab die natürlich ertränkte.

00:28:38: Kann man ihnen helfen?

00:28:40: Manchmal merkt man schon der will eigentlich keine Hilfe.

00:28:42: Der will jetzt hier anonym einkaufen und will nicht reden.

00:28:46: Genau das wäre ich.

00:28:47: Ich wär so ein Dein Danke.

00:28:49: Ja ja genau.

00:28:50: Also ich bin da immer sehr hinterher gelessen.

00:28:51: soll ich jetzt helfen oder nicht?

00:28:53: weil das Ding ist schon sehr kompliziert durch den Altersnachweis

00:28:56: Aber er arbeitet immer

00:28:57: Auf jeden Fall, mega.

00:28:58: Und die Werbung hängt außen dran und am Ende des Tages kann man ja auch zu den Öffnungszeiten zu uns reinkommen und auch das probieren bevor man etwas unprobiert kauft.

00:29:11: Lass uns mal so ein bisschen zurückgehen, so zurück zum Obst quasi und zu dem Thema wie funktioniert Brennen eigentlich in deiner Welt?

00:29:23: Was macht oder fangen wir da an?

00:29:24: was macht einen wirklich guten Obstbrand für dich in deiner Welt aus.

00:29:30: Also in meiner Welt, in meiner Realität macht einen guten Obstrand aus dass es zu einigen Prozent Frucht ist und keine Zusätze.

00:29:39: also als Vergleich Du hast das vorher so schön gesagt Schnaps is Schnaps Und jetzt nehmen wir das mal auseinander.

00:29:47: Ich setze mich extra gerade hin

00:29:50: Schreib mit Wir haben einmal den echten Obstbrant.

00:29:55: Ich sage jetzt wieder echter Obstbrand, was Tassier eigentlich eine irreführende Bezeichnung ist.

00:30:00: Der Obstbrand ist immer aus einhundert Prozent Frucht bedeutet.

00:30:04: ich gehe an den Baum und ernte das ausgereifte Obst beispielsweise Birnen, Mirabellen, Pflaumen und dieses Obst wird dann eingemeischt.

00:30:13: Das kommt dann in so einem Fass.

00:30:15: Wir machen einen Breit raus an die Meische Und das Ganze fängt an zu gären.

00:30:20: Die Frukthose wandelt sich mithilfe von Hefe zur Alkohol-Umwand.

00:30:24: Also die Hefe findet an, die Frukhtose zu fressen und sie produziert Alkohl und CO².

00:30:31: Wenn diese Meiste komplett durchgegogen ist dann kommt sie in den drin Kessel und wir fangen an die Meister zu kochen und werden kochen den Alkool heraus destillieren.

00:30:41: Dann habe ich ein Destillat mit seventy-fünf, achtundsiebzig Volumenprozent.

00:30:47: Also sehr hochprozentig aber es ist ein Hundert Prozent nur aussieger Frucht entstanden und das einzige was wir dann noch machen mit Wasser verschneiden.

00:30:56: Wir nehmen beispielsweise sparspeller Quellwasser und dann wird das Ganze auf circa vierzig zweiundvierzig Volumen prozent eingestellt also eine trinkbare Stärke Und den Flaschen abgefüllt nicht mehr oder weniger.

00:31:08: Jetzt haben wir eine Gesetzgebung in Deutschland und der EU, dass bei diesem Obstbrand auch noch Abrundungszucker zugesetzt werden darf.

00:31:17: Also in Deutschland sind es Zehn Gramm-Abrundungszucker pro Liter, in der EU achtzehn Gramms.

00:31:22: Das macht das Produkt relativ süß.

00:31:24: wenn man diese zehn bzw.

00:31:27: achtzehnt Gramm ausschüpfen würden oder auch nur vier Gramm oder zwei Gramm zu zweigrammen würde wahrscheinlich der Konsument nicht schmecken Aber es wird auf dem Etikett nicht deklariert.

00:31:37: Also du siehst als Konsument, ob Artprodukt sogar drin ist oder nicht?

00:31:42: Wir verzichten grundsätzlich drauf!

00:31:45: Jetzt gibt es aber noch die Kategorie Spirituose.

00:31:49: Also spirituose ist alles was darüber hinaus mit dem Produkt verändert wird beispielsweise es aromatisiert oder Honig- oder Fruchtauszüge.

00:32:01: Es wäre theoretisch erlaubt, dass ich Neutralalkohol mit Aromastoffenversätze und Wasser heruntersetze aufdringbare Stärke und das ganze Ding vielleicht noch einfarbe.

00:32:12: Und dann nenne ich es Altermilie.

00:32:15: Und irgendwo steht drauf spirituose.

00:32:17: Blauer wie hier wär's ja bei mir?

00:32:19: Oder blauer wie da.

00:32:20: Genau!

00:32:21: Aber das hat mit dem Produkt aus einem Hundert Prozent Frucht gar nichts zu tun.

00:32:25: Da ist nachgebaut.

00:32:26: also es wurde gebaut... Ich wollte

00:32:27: gerade sagen, es hat ja mit dem eigentlichem Brennen nichts zu So wie du es jetzt erzählt hast, in meinem Kopf setze ich ja da nur Zutaten zusammen.

00:32:35: Richtig genau!

00:32:36: Für dich als Konsument aber erst bei gar nicht erkennbar.

00:32:39: also das kann sein du stehst vor dem spirituosen Regal und beide Produkte steben nebeneinander und für dich als Ins-Konsument kaum unterscheidbar und vor allen Dingen gibt dir auch noch die ganz naturnahen Spirituosen.

00:32:52: Also selbst wenn ich jetzt bei meinem Williams Christbrand der klar ist... Wäre es eine Spirituose, das heißt beide Produkte heißen Spirituos sind aber gänzlich verschiedene Produkte.

00:33:06: Also wir haben nicht diese Transparenz.

00:33:09: Wenn ich jetzt so an den Einzelhandel denke ist ja spiritosen der Überbegriff für alles.

00:33:14: Es riecht die Abteilung Spiritus und es gibt die Abteilung Weinen und es geht um Softdrinks und Babynaro.

00:33:21: Genau, du sagst es richtig.

00:33:22: Spirituose ist der Überbegriff für alles.

00:33:24: also bei den Spirituosen da kommt der Whisky, der Ruhm, der Obstbrand, die Liköre, die Kräuter und die Bitter.

00:33:30: Da kommt alles rein.

00:33:31: Alles was über fünfzehn Prozent hat.

00:33:34: Und du hast eben gerade von Abrundungszucker gesprochen?

00:33:37: Ist das eine Zuckerlösung?

00:33:39: oder kann ich mir das vorstellen wie industriellen so weißen Natur-Zuckerzeug?

00:33:44: Kann

00:33:45: Zucker rüben, Zucker sein.

00:33:46: Kann alles sein.

00:33:48: Hauptsache süß.

00:33:50: Es ist in der EU-Verordnung ganz genau definiert, was das für eine Zuckerart ist.

00:33:56: Ich kann es dir jetzt tatsächlich gar nicht genau sagen weil ich damit nicht arbeite.

00:34:00: Das war nämlich der Test.

00:34:01: wenn das jetzt wie aus der Pistole geschossen gekommen wäre dann hätte ich nachgefragt.

00:34:06: Nein aber es ist halt ja schon spannend was man alles so wildes spielen kann.

00:34:11: Du hast am Anfang gesagt dass Obst brennen oder das Brennen an sich eigentlich schon sehr, sehr technisch und tatsächlich eine Wissenschaft ist.

00:34:20: Jetzt hast du das sehr verkürzt gerade zu runter gebrochen.

00:34:23: nicht mal so aber wo ist denn jetzt die Schwierigkeit hat?

00:34:27: Die Schwierigkeiten liegt darin.

00:34:30: also wir müssen... Wobei das ist gar nicht schwierig.

00:34:33: wenn wir Obst ernten und einweichen sollten wir einfach den Anspruch an das Obst haben als würdendes Essen.

00:34:39: Das sollte der Anspruch sein Also ausgereift sauber und gesund.

00:34:43: Das, was ich auf dem Teller haben wollte, das soll auch das sein, was wir ins Fass einschlagen.

00:34:47: Sprich keine Blätter, keine Äste, keine Freundes.

00:34:51: Das ist eigentlich super primitiv diese Selektion!

00:34:55: Die Maische Gärung darf es schon schwieriger.

00:34:58: also.

00:34:59: wir messen beispielsweise den pH-Wert für Schaun und das hat die Maische für einen Säuregehalt.

00:35:05: wird sich die Hefe darin wohlfühlen oder nicht?

00:35:07: weil wir wollen vielleicht... Wenn die Umgebung nicht sauer genug ist, dann wird es für die Hefe schwierig.

00:35:16: Das könnte man anpassen wenn es erforderlich ist.

00:35:20: Wir brauchen das ganz selten eine Säure um den pH-Wert anzupassen und Temperatur.

00:35:28: Also wir müssen einfach die Temperatur im Blick haben dass sich die Hefewohl fühlt, dass wir keine stürmische Gärung haben.

00:35:33: Das hat sich jetzt bei diesen Temperaturen eine Herausforderung weil die Pflaumen sind brutal warm.

00:35:38: Das heißt, wenn wir die ernten und die haben vielleicht noch eine twenty-fünfzehn Grad oder achtundzwanzig Grad, dann müssen wir erst mal die Früchte wieder runterkühlen auf fünfzehn grad.

00:35:48: Weil sonst hätten wir eine zustürmische Gärung.

00:35:51: Und das Schwierigste ist tatsächlich das Brennen.

00:35:54: Also wenn die Meiste durchgegoren sind dem Brennkässel richtig zu bedienen dass wir eine gute Temperatur haben nicht so schnell anheizen.

00:36:02: also wir brennen mit Holz Ich würde sagen, die schwierigste Art zu brennen.

00:36:07: Weil natürlich beim Gas kann ich die Temperatur steuern oder elektrisch oder beim Öl.

00:36:13: Das war auch in der Anfangszeit das was ich lernen musste mit Holz zu

00:36:17: heizen.

00:36:18: Das dachte ich mir so weißt du an den Scheiße wirklich.

00:36:21: also...ich war immer zu zarkhaft!

00:36:23: Naja weil du ja auch nix...du kannst ja nichts regeln.

00:36:25: Du kannst ein Holz rein stecken, also den Holz scheit und dann geht's los?

00:36:30: Ja und wir Abfindungsbrenner müssen ja den Brennvorgang immer bei dem Zoll anmelden.

00:36:35: Also ich melde an beispielsweise von sieben Uhr morgens bis achtzehn Uhr ab.

00:36:39: Er ist

00:36:39: dann dabei, ne?

00:36:41: Der kann zur Kontrolle kommen.

00:36:42: Kann,

00:36:42: muss nicht!

00:36:42: Genau.

00:36:43: aber wir müssen es anmelden und wir müssen uns genehmigen lassen.

00:36:45: Und in meiner Anfangszeit musste ich dann anrufen sagen so hey ich habe wieder zu zögerlich geheizt Ich bräuchte eine halbe Stunde länger.

00:36:54: Du musst das zeitlich anmelden.

00:36:57: Also du musst sagen, ich brenne morgen oder nächste Woche Freitag von neun bis siebzehn Uhr und wenn du bis sieben Uhr dreißig brauchst, musst du Bescheid sagen?

00:37:05: Oder was?

00:37:05: Dann machst du das mit deinen Zöllen aus!

00:37:07: Da musst du schon mit ihr auf jeden Fall... Und der Zölle könnte sagen nein.

00:37:10: Nein angemeldet ist wie angemelt.

00:37:12: aber mein Zöller der war anfangen hat gesagt ja kein Problem er kommt vorbei und ändert die Genehmigung.

00:37:18: also es braucht dann auch seine Änderung und seinen Unterschrift.

00:37:22: Und es gibt auch Zollbeamtinnen, die sagen nein.

00:37:26: Also das hat liegt halt in der Ermessenskraft des Zoll-Beamten.

00:37:31: Ja.

00:37:32: Genau, aber...

00:37:33: Stellt mir gerade gar nichts zu ein.

00:37:36: Ich meine, dass es irgendwo eine Kontrolle geben muss oder sollte, gar keine Frage.

00:37:41: Aber wie absurd!

00:37:42: Das habe ich wirklich noch nie gehört.

00:37:43: Wir sind eben Abfindungsbrenner.

00:37:45: Bei uns ist die Vorlage ja auch offen.

00:37:47: also wenn du dich jetzt umdrehst.

00:37:49: Da vorne läuft das Schlag raus und wir kommen da ja dran.

00:37:51: Das

00:37:51: Grüne?

00:37:52: Nein.

00:37:54: Genau, das was oberhalb vom Eimer ist und die Verschlussbrennerei.

00:37:57: Das hast du bestimmt schon mal gesehen?

00:37:59: Das habe

00:37:59: ich schon gesehen!

00:38:00: Die haben ja so...das läuft durch wie eine Wasserohr.

00:38:02: Genau, genau, es haben wir nicht.

00:38:04: Und die verzollern genau jeden Liter der rausläuft.

00:38:07: Das Ding wird das... Genau

00:38:08: richtig, das heißt genau, ja.

00:38:10: ...und diese Vorrichtung haben wir noch

00:38:13: nicht.

00:38:13: Weil das dir eine Vorrichtungen heißt entscheidet der Zöllner ob du weiter brennen darfst für mich.

00:38:18: Ja, und ihr vier versteuern auch anders.

00:38:20: Okay

00:38:21: Also die Verschlussbrenner, die versteuern genau den Liter, den sie herausgelaufen ist an Alkohol und wir werden ja eigentlich nach einer Tabelle versteuert.

00:38:33: Das heißt es gibt also eine Tabelle, die Rohstoffliste mit den Ausbeute setzen und angenommen ich habe einen Tank, ein Tausend Litertank Williams-Krist brüllen.

00:38:43: Dann melde ich an, ich möchte das Ding nächste Woche Freitag brennen.

00:38:47: Das ist ein Tausend Liter Tank der hat die Nummer eins Der ist mit achthundertfünfzig Litern befüllt Williams Christ und wir versteuern dann drei Komma sechs Liter Alkohol auf ein hundert Liter Beischen.

00:39:02: Also wir versteuen nach Tabelle Ja, es ist entschätzwert

00:39:07: ja wird nicht nachgewogen wie

00:39:09: Geld ist nachher oft nicht nachgegeben.

00:39:10: Also in der Regel haben wir auch eine höhere Ausbeute, also wir an Bodensee haben durch unser Mikro-Klima in der Regel höhere ausbeute Sätze.

00:39:20: Das kann sein es kommen vier Liter oder vierenhalb Liter aus den Williams-Christbinnen raus und das ist unsere Überbrannt.

00:39:27: Unser persönlicher Gewinn dürfen wir auch behalten.

00:39:31: Wie wichtig ist denn?

00:39:32: Lass uns...

00:39:33: Das war jetzt sehr technisch.

00:39:35: Kurz ausgerutscht!

00:39:39: Ursprungsdingen zu kommen.

00:39:41: Wie wichtig ist denn, also du hast ja vorhin gesagt es sind quasi bei euch auch nur die Frucht?

00:39:46: Deswegen gehe ich mal davon außen.

00:39:47: beantwortet, die Frage mir selber.

00:39:49: Die Qualität, also die Süße der Geschmack des Aroma und der Frucht ist schon sehr, sehr wichtig beim Brennen.

00:39:56: Die zweite Frage dazu wäre wie wichtig ist in der Zeitpunkt zum Ernten, zum Brinnen?

00:40:05: Sehr wichtig!

00:40:07: unser eigenes Obstbrennen, also wir haben ja knapp zwei Hektar eigenen Obstanbau.

00:40:12: Können wir zu einem optimalen Zeitpunkt ernten?

00:40:16: Wir können die Früchte jeden Tag beobachten und entscheiden wann wir ernten sollen und müssen.

00:40:23: Gerade Wilhelms-Kristbürn sind das sehr heikel und auch da geht dann die Philosophie auseinander bei den Brennern.

00:40:29: Die einen wollen sie richtig gelb und ausgereift andere wollen sie noch ein bisschen grüner.

00:40:36: Ich mag den Zeitpunkt, wenn die Birne von Grün auf Gelb umschlägt.

00:40:40: Also gerade dazwischen ist auch bei Pflormen, die jetzt grad hinter dem Haus greif sind.

00:40:45: da können wir über mehrere Wochen an die Bäume dran gehen und nur das abbernden was reif wird.

00:40:51: Das heißt wie geht es an die Bäume?

00:40:52: Stillen Sie sanft!

00:40:54: Aber das ist ein Luxus... also dadurch dass wir auch so klein sind können wir das so machen.

00:41:01: Das

00:41:02: ist halt superaufwendig.

00:41:05: Jemand der vierzig Kirschenbäume hat, der muss mit einem Vollernte dran gehen.

00:41:09: Der schüttelt dann einfach alles runter und sortiert nach... Wir haben fünf Kirschnbäube, wir steigen mit der Lade hoch und selektieren Anbau um direkt.

00:41:20: Wenn du so ein bisschen lass uns mal den Gedanken oder über den Tellerrand schauen Und du hast es ja selber vorhin bei mir gemerkt als ich von Labida von Schnaps gesprochen habe Warum denkst Du?

00:41:35: Schnaps eben, es klingt auch schon so negativ wenn ich selber sage.

00:41:40: Aber hat Schnaps ein Imageproblem?

00:41:43: Ja ja ich glaube schon als insbesondere Obstbrand oder Obstner Gerade in unserer Region, also zumindest bekomme ich das so widerspiegelt.

00:41:55: Man denkt halt an die Großeltern, der hatte vielleicht den Opa noch gebrannt und hat so die verstorbten Flaschen vor seinem inneren Auge.

00:42:05: Das Zeug hat auch gebrannt und man hat auch damals einfach schlechter distilliert als heute.

00:42:10: Früher war das Obst brennen

00:42:13: Wenn Opa gebrannt hat, der hat geguckt dass er hinterher nicht blind wurscht und der Rest war egal.

00:42:18: Ja man hat halt des Obst verwertet das gerade noch übrig geblieben ist und noch nicht mal mehr gut genug war um Apfelsaft zu machen oder moscht.

00:42:26: Man hat den Schrott vom Schrott gebrannt.

00:42:28: Dass es nicht gut schmecken kann, war ja klar.

00:42:30: Ja vielleicht doch gar nicht der Gedanke da mal.

00:42:34: Also man hat dann einfach alles noch verwertelt was gehen Und Abbs hatte damals auch seine Daseinsberechtigung und es hat sich einfach verändert.

00:42:43: Ich fand das so cool, ich hatte vor ein paar Wochen ein junges Pärchen aus Amerika hier zu Besuch.

00:42:50: Die waren aus Tennessee!

00:42:52: Und dann noch fragst du ja, was trinken wir normalerweise?

00:42:54: Ja Whiskey und ist so scheiße... Also habe ich für mich innerlich gedacht Die haben einfach eine Vorbelastung, was den Gaumen betrifft.

00:43:05: Aber das war im Gegenteil richtig cool!

00:43:08: Weil die haben zum ersten Mal Obstbrändel getrunken und waren völlig fasziniert wie ein klares Distillat.

00:43:16: Ein farbloses klare Distillad nach Obstkorb schmecken kann.

00:43:21: Die waren völlig hin und weg.

00:43:23: Und dann dachte ich mir ja klar, die haben noch nie was über Obstbrand gehört oder über Obstoner.

00:43:30: Die sind ein ungeschriebenes Blatt.

00:43:33: Das war so faszinierend zu sehen wie das sie für eine Herangehensweise hatten.

00:43:39: Ja wir haben echt definitiv einen Imageproblem weil im deutschsprachigen Raum sind wir sofort belastet.

00:43:47: Wir sind mit dieser Vorgeschichte.

00:43:48: Wir haben hier alle ein kulturelles Gedächtnis und wir haben, das wird er betragen, dass in uns Obstglas Schnaps... Das ist eine Schublade!

00:43:55: Und es wird echt Zeit, dass wir die Sachen aus der Schublada rausholen und auf den gleichen Soccer stellen wie Whisky und Rumm.

00:44:03: Ich hätte jetzt tatsächlich eher einen von Imagewechsel aber dann bleibt's ja trotzdem bisschen nischig was ich ganz spannend finde weil ich halt tatsächlich eigentlich Wein gerade im Kopf.

00:44:12: Weil Wein ist ja so'n Ding Gesellschaftlich funktioniert, es gibt auch gute Mittel wie auch immer.

00:44:19: Es gibt in allen Preiskategorien irgendwas.

00:44:22: Sofistikated?

00:44:23: Ja

00:44:23: ja absolut!

00:44:24: Aber so bleibt's trotzdem noch in der Special Nische weil da ist es ja auch... Du hast einen relativ breiten Markt mit Durchschnittsprodukten nenn ich's einfach mal.

00:44:34: aber genauso hast du für D-Deephaber und die Menschen die sich so reintrinken das Ganze auch noch seine Kategorie gefunden sozusagen.

00:44:45: Aber wenn du so ein, zwei Sachen dir überlegen müsstest wie man das Image von Obst brennen und ich habe umgedacht jetzt ja Gedicht mehr Spiritosen.

00:44:56: Obstbrennende Wie man das image oder gibt es Punkte wo du sagen kannst hey das mache Ich bewusst um das image aus meiner Arbeit ein bisschen nach oben zu bringen oder des Verständnis

00:45:10: Also was wir?

00:45:12: Das sind verschiedene Dinge tatsächlich, die aktuell bei mir anlaufen sind.

00:45:17: Zum einen haben wir Anfang des Jahres im Verband gegründet – die Feinstbrenner.

00:45:21: Da wollen wir Transparenz einbringen.

00:45:23: also gerade das Thema Abrundungszucker wollen wir einfach sichtbar machen bzw eben nicht sichtba machen weil ich darf es ja auf die Fasche nicht draufschreiben.

00:45:31: Also

00:45:32: du darfst nicht drauf schreiben dass du's nicht dritt

00:45:34: hast?

00:45:34: Richtig genau!

00:45:34: Das ist so der Knackpunkt.

00:45:36: Wir dürfen uns nicht kommunizieren, also eben Gespräch Natürlich und auf der Webseite, aber nicht auf dem Etikett.

00:45:42: Und durch die Feinsbrenner und unser Logo wollen wir das sichtbar machen.

00:45:45: also die Brennerei-Betriebe, die eben handwerklich arbeiten oder nach unserer Qualitätsmaxime bekommen das Siegel, dass es für den Endkonsumenten sichtbaresch ist.

00:45:58: Dann bin ich parallel an einem Buchprojekt.

00:46:02: Also tatsächlich möchte ich einen Buch über Obstbrennen rausbringen weil wie ihr wisstens alle es gibt Bücher Massenweise, tolle Bildbände gibt es nicht über Obstbrände.

00:46:15: Das Thema möchte ich angehen weil ich glaube wir müssen anfangen über Obstrende so zu sprechen wie wir über andere hochkarätige Spirituosen sprechen.

00:46:27: und jetzt wieder Whiskey.

00:46:29: Wir haben Whiskey auf einen Zockel gestellt Und auf diesen Zockeln gehört Obstbrand.

00:46:33: genauso Wenn dich sogar in den Zockel hör

00:46:38: Aber das machst du ja auch in deinen Tastings und in deinen Workshops, dass die Leute sich da eben mehr entspannt damit auseinandersetzen können.

00:46:47: Und ich habe in meiner Vorbereitung gelesen was natürlich auch ein persönliches Thema von mir ist Brand-und Schokolade.

00:46:55: Ja voll geil!

00:46:58: Kann ich mir theoretisch geschmacklich schon vorstellen?

00:47:02: Also klar... eine gute Kuvertüre medial, falls die halt auch irgendwie ne Fruchtigkeit mitbringt oder ne Säure oder ähnliche Sachen.

00:47:10: Aber ist es relativ banal?

00:47:11: Also banalen Anführungsstrichen in den Tasting so dass es wirklich darum geht ich hab dem Brand im Glas und ne Schokolade die dazu harmoniert oder...

00:47:21: Ne korrespondierende richtig!

00:47:23: Ja also es geht einmal darum das wir etwas finden was harmonieren das was einfach in schön Hand in Hand geht Und vor allen Dingen der Smith.

00:47:34: durch die Schokolade im Gaumen und durch diese süße Wahrnehmung haben wir beim zweiten oder dritten Schluck das Obstbrand eine andere Geschmackswahrnehmungen.

00:47:45: Das kann den Obstrand verändern, das finde ich daran so spannend.

00:47:49: Beispielsweise der Orangengeist ist jetzt ein Geist, kein Obstbrand.

00:47:53: Der geht hervorragend mit einer Schokoladen, die etwas Salz enthält.

00:47:58: Das Orangensaal ist ganz toll!

00:48:02: Dann haben wir beispielsweise bei Mispel Oaks Brand.

00:48:06: Der ist sehr kernig, sehr schalig und ein bisschen nussig vor allen Dingen.

00:48:13: Und wenn man da eine korrespondierende Schokolade dazu nimmt, dann erhebt es die Fruchtkomponente.

00:48:21: Das ist super spannend was da einfach am Gaumen passiert!

00:48:24: oder die Quitte, der quitten brennt mit einer orientalischen Schokolade.

00:48:29: Wir haben eine Schokoladene von, also alle unsere Schokoladen kommen vom Schokolatier und er hat ja verschiedene Gewürze dabei und eine hat orientalische Gewürzeln.

00:48:39: Also ein Freak übrigens?

00:48:41: Auch ein Freake genau!

00:48:43: Und diese marokkanischen Gewürzen gehen so geil in den Quittes.

00:48:48: Das ist so abgefahren das macht so Spaß im Mund.

00:48:55: Du darfst natürlich nachher sehr, sehr gerne mal was probieren.

00:48:59: Ich bin wirklich... Da bin ich... Das wird sehr spannend.

00:49:02: vielleicht machen wir das auch mal.

00:49:03: Wir könnten das vielleicht uns als Folge mal aufschreiben.

00:49:06: Weil tatsächlich, ich bin ehrlich, ich trinke nie Alkohol!

00:49:11: Also bei mir ist so auch oft... Wir hatten es ja am Anfang auf Veranstaltungen.

00:49:15: Nee weil entweder habe ich jemanden bei mir den nicht fahren muss?

00:49:20: Nicht wann ich das muss sondern weil der Mensch kein Führerschein hat oder Aber das kommt aus meiner Zeit davor.

00:49:26: Ich glaube tatsächlich für mich, ich habe allen Alkohol der für mich vorbestimmt war in meinem Leben getrunken und ich bin sehr empfindlich, aber es liegt auch daran an den Qualitäten die ich getrunke habe.

00:49:41: Ich mag dieses Alkohlbrennen nicht weil sie nicht oft hat.

00:49:45: also meine Welt hab' ich das auf gehabt haben.

00:49:48: Das ist hier am Hals, am Gaumen hinten.

00:49:52: genau.

00:49:52: du beschreibst es als Schafe.

00:49:55: Das ist sogar nicht mein Sinn.

00:49:58: Aber das ist bei anderen alkoholischen Getränken auch der Fall, ich mag nichts Gewöhnliches!

00:50:05: Wenn ich mal Bier trinke, dann geht es bei mir in die Craft Beer Richtung weil da hat sich jemand Gedanken gemacht und dann kann ich noch wählen, in welche Richtung ich den Gedanken mitgehe.

00:50:14: und genauso ist es beispielsweise... Ich lerne ja durch die Freaks und auf den Reisen viele neue Sachen kennt.

00:50:23: Ich bin dann eher in die Richtung, geil da hat jemand Karotte verbrannt.

00:50:28: Das ist das was mir dann Spaß macht weil mit der Birne holst du mich jetzt nicht mehr raus.

00:50:33: ich habe aber gleich noch im Gedanken behalten eine Frage die mir jetzt tatsächlich nicht mehr einfällt als ich sie hatte.

00:50:41: ich überlege mal drüber nach wo die frage hin ist.

00:50:45: Aber ist das normal dieses Brennen?

00:50:47: Ja.

00:50:47: Oder liegt es am Brenn und an der...

00:50:49: Ja, und nein!

00:50:51: Da kommen jetzt im Prinzip mehrere Dinge zum Tragen.

00:50:55: Das eine ist natürlich die Qualität des Produkts.

00:50:57: Also es gibt einfach Brände, die sind schärfer oder die fände ich auch scharf weil sie einfach handwerklich vielleicht nicht sauber gebrannt sind.

00:51:07: Vielleicht ist die Malischem-Brennkästel angebrannt.

00:51:10: Vielleicht war das Rohmaterial nicht in Ordnung.

00:51:12: Gibt's verschiedene Gründe Aber wir haben ja auch.

00:51:15: jeder Mensch hat den Nerv Trigeminus.

00:51:18: Das ist der Nerv, der uns warnt wenn der Garm attackiert wird beispielsweise.

00:51:24: also wir haben den Trigminus in den Augen auf das Zunge an den Backentaschen und wenn du Zwiebel schneidest dann brennen die Augen.

00:51:31: Und da der Trigiminus sagt hör auf ziebeln zu schneiden oder wenn nun mehrrettig ist oder wenn nur Ingwer ist Genau das immer der gleiche Nerv.

00:51:41: Oder Kohlen säurehaltige Getränke Auch dieses Prickeln im Mund, das Triggert den Trigeminus und eben auch bei Chilischärfe oder bei Alkohol.

00:51:52: Und jeder Mensch ist da unterschiedlich sensibel.

00:51:55: Klar kann man sich die Hemschwelle durch Übungen, sage ich mal verändern, dass es wie wenn man öfters Chilis ist, dass irgendwann nicht mehr so sensibel reagiert.

00:52:07: Aber das ist super spannend.

00:52:08: Zum Beispiel, ich esse nicht gerne sehr scharf aber alkoholische Schärfe macht mir nichts aus.

00:52:13: Also wenn jetzt hier das Distillat mit seventy-fünf Volumen prozent rausläuft kann ich das probieren in einem Minislöckchen und es stört mich nicht als so sehr.

00:52:23: Und jeder Mensch ist ja unterschiedlich ausgestattet.

00:52:26: also ich bin dafür überzeugt dass dieser Nerv bei jedem Menschen anders reagiert Und manche sind einfach sensibler und andere weniger.

00:52:34: Richtig, absolut!

00:52:35: Mir ist übrigens meine Frage wieder eingefallen von eben gerade Könnte ich dieses Tasting theoretisch dann auch mit verschiedenen Käsevarianten machen?

00:52:44: Ja

00:52:44: voll

00:52:46: Weil es ist ja so der Gedanke den man kennt, Käse ein bisschen feigen sind, ein bisschen Obst dazu Das war eben grad bei mir der Gedankte dass das doch so theoretisch auch funktionieren

00:52:54: müsste.

00:52:54: Also man möchte Birne im Allgemeinen quittig jetzt sehr gut mit Käse.

00:52:58: das haben wir nicht.

00:52:59: wunderwunderbar.

00:53:03: Gibt es denn eine Kombi, die dich so im Ausprobieren überrascht hat?

00:53:09: Tatsächlich war das damals die Mispel.

00:53:11: Dass sich die Mspel so sehr verändert, wenn man da eine zartschmelzende Schokolade am Gaumen hat und dann nochmal entschluckt wie sehr sich das verändert.

00:53:22: Dass das eher herberer von der Frucht in Hintergrund gerät und die Noten und die Frucht also wirklich das fruchtige... von der Mischbel gehoben wird.

00:53:35: Das hat mich damals an meisten überrascht

00:53:38: und war nicht ja eben so besonderer Sachen nach.

00:53:43: was war das verrückteste vielleicht auch des seltenste, was du bisher gebrannt hast?

00:53:49: Dasselternste!

00:53:50: Ja Vielleicht ein Kaffeeorange Der kaffeeeorangen Geist Da sind jetzt wieder beim Geist nicht bei Uxbrand.

00:54:01: einfach diese Kombination in der Flasche zu haben Und vor allen Dingen an den Kunden zu sehen, wie die das finden.

00:54:08: Also die Reaktion ist sehr, sehr unterschiedlich.

00:54:11: Die einen finden die Orange Dominanter, die anderen bilden Kaffee Dominanter – ich finde es ausgeglichen und das finde ich total spannend.

00:54:18: also, wie dieses Produkt unterschiedlich wahrgenommen wird und auch an der Nase.

00:54:26: Also auch in der Nase wird das unterschiedlich wahrgenommen.

00:54:28: Und man kann da eben mal auch sich Nasen noch zuhalten und rein riechen mit dem linken Nasenloch, und dann mit dem rechten Nasen-Loch was sich dafür ändert weil unsere Nasen natürlich unterschiedlich riechnen.

00:54:39: Das macht einfach auch Spaß an den Kunden auszuprobieren.

00:54:46: Der Haselnussgas macht halt auch deswegen Spaß.

00:54:49: also kein außergebliches Produkt aber es ist halt in Zusammenarbeit mit einem Freak mit dem Martin Stiegeler Ich hatte, dass der Haselnuss geist war aus Piemonte Haselnüssen.

00:55:02: Also aus Alba.

00:55:04: und man sagt das sind die besten Haselnüsse und es war auch ein wunderbarer Haselnusgeist.

00:55:09: Und dann sagt die Tina auch einen Freak Du warum isst du eigentlich Haselnüssi aus dem Piemont wenn's die Besten aus Franken gibt?

00:55:16: Und ihr seht wie es gibt Haselnössers aus Franken.

00:55:19: Ah ja der Martin Stiegeler ist okay alles klar Ja beste Haselnues Das sind die Bestes Vor allen Dingen, dann weiß man das.

00:55:26: Und dann denkste ich so Scheiße!

00:55:28: Jetzt hab' ich so einen tollen Haselnuss geist aus Italienisch nach Haselnüsse.

00:55:31: Aber sobald ich halt weiss... ...das gibt's auch regional, der muss es

00:55:35: ändern.".

00:55:36: Dann habe ich mit Martin ein paar Mal telefoniert und dann ist so ja du was hättest du versorgen?

00:55:43: Wie rufst du das?

00:55:44: Bei welcher Temperatur oder bei welcher Dauer?

00:55:46: Also ich hab ihn wirklich ausgefragt um zu schauen ob das nachher passt.

00:55:50: Der war so standhaft Und hat auch mir teilweise widersprochen, weil ich das aus der Literatur anders kannte.

00:55:59: Also wie man die Haselnüsse für es Brennen verarbeitet.

00:56:03: und dann am Schluss habe ich noch gefragt, darf ich mit dem Alkoholfass zu dir fahren um die warmen Hasernüsse fahrell ins Fass?

00:56:10: Ja, komm mal vorbei!

00:56:12: Ist so geil okay gut und kann nicht kommen.

00:56:16: Und dann quasi hier geröstet und in's Fass.

00:56:19: also wir sind mit dem Algorithfass nach Franken gefahren Und dann hat er für die für uns frisch geröstet und klein gemacht.

00:56:25: Und die warmen Haselnüsse sind jetzt halt alkoholfahrst rein geplumpst, das ist einfach das Geilste!

00:56:30: Ich steige in das Brenngeschäft gerade erst eingedanklich aber es macht aus meiner Küchensicht schon total Sinn ein warmes eine warme frische geröstete Nuss in Alkohol.

00:56:41: Direkt zu konservieren?

00:56:43: Ja oder eis?

00:56:45: Total logisch.

00:56:47: Wir sind quasi schon leider am Ende.

00:56:50: Ich habe viele Sachen für die nächsten Folgen aufgenommen, ich glaube, eine Frage habe ich noch bevor wir zum Ende kommen.

00:56:56: Du hast jetzt gerade öfter Unterschiede zwischen quasi oder das Wort Geist mit in den Mund genommen?

00:57:02: Was ist da

00:57:02: der Unterschied eigentlich?

00:57:04: Also

00:57:04: z.B.,

00:57:05: ein Gin ist auch ein Geist und zwar haben wir als unagulische Basis...

00:57:09: Kenne ich aus dem Fernsehen früher ja!

00:57:12: Da haben wir als alkoholische Basis den neutralen Alkohol.

00:57:15: Das ist ein Ethylalkohol mit siechstundneusig Volumenprozent, also jetzt machen wir das sehr technisch.

00:57:19: Das sind unsere alkoholische Aromaträger, weil wir haben bei Geisten per se nichts was gären würde.

00:57:26: Nüsse würden nicht gären, da ist keine Milche mehr.

00:57:29: Da ist keine Fructose und für solche Sachen brauchen wir einen alkoholoischen Träger und das ist der Ethylalkoholen mit sechsundneutig Volumprozent.

00:57:36: Und solche Destillate die diesen Alkohlertsträger haben sind Geiste Und das, was aus Meischel selbst verkehrt, wo der Alkohol selbst entsteht.

00:57:46: Das sind die Obstbrände!

00:57:48: Aber wie entsteht denn?

00:57:49: Das ist auch eine Frage... Wie entsteht dann dieser Ethylalkohol?

00:57:52: Also das ist ja eine reine geschmacklose klare Flüssigkeit.

00:57:57: Richtig und dieser Ethyll-Alkohols wurde auch mal

00:58:00: dästigiert?!

00:58:01: Der muss für landwirtschaftlichen Ursprungs sein.

00:58:04: Bedeutet er wurde distinuiert entweder ausgetreide, Kartoffeln hochst?

00:58:08: Also da muss das Landwirtschaftliche Ursprung sein darf nicht synthetisch hergestellt sein.

00:58:14: Wenn du dir für sagen wir zehn Jahre was wünschen könntest für dich und für deine Familie und für Brennlust Was was durfte ich dir wünscht für wenn wir uns in zehn Jahren wiedersehen dass es eingetreten ist?

00:58:30: Ich da wünsche mir, dass bis dahin mein Buch zweisprachig rausgekommen ist, deutschen Englisch.

00:58:36: Ich wünschte mir das.

00:58:37: wir in Deutschland auf Obstbrenz schauen mit Stolz und das wird es als unser Kulturgut besagt und sagen geil!

00:58:44: Das ist unser Distillat aus unserer Region und ein tolles traditionelles Kulturgut, das es zu bewahren gilt.

00:58:55: ich wünscht mir, nicht mehr so präsant diskutiert wird und wir viel toleranter mit jeglichem Konsumverhalten umgehen.

00:59:07: Und freundlich miteinander bleiben!

00:59:10: Ich wünsche mir, dass es den Brauereien Winze- und Brennereien gut geht... ...und wir von unserem Handwerk und von unserem Können leben können.

00:59:23: Was wünschst du dir persönlich?

00:59:25: Gesundheit für meine ganze Familie, meine Freunde und mich.

00:59:29: Dann haben wir noch eine Frage, die auch jeder Freak und jeder Gast gestellt bekommt.

00:59:34: Was macht Freaksign für dich aus?

00:59:38: Optimismus, Hands-on, Meditalität, im Koalitiv und gemeinsam anpacken.

00:59:46: Danke!

00:59:47: Danke dir!

00:59:49: Das war Freaks to Tisch der Podcast von Freaks To Table.

00:59:52: Danke dass du heute mit unserem Tisch gesessen hast.

00:59:55: wenn dir die Folge gefallen hat teile sie gerne mit jemandem der Sie auch hören sollte.

01:00:00: So können die Geschichten hinter den Freaks von Freaks to Table noch mehr Menschen erreichen.

01:00:06: Wenn du den Podcast unterstützen möchtest, Folge Freaks zu Tisch!

01:00:11: Lass ein Like da und verpasse keine neue Folge.

01:00:14: Alle Infos

01:00:15: zu unserem Gast und die Links zur Freaks To Table findest Du in den Shownotes Und wenn Dir noch etwas auf der Zunge liegt schreib mir gerne, kommentier die Folge oder schick mir eine Mail.

01:00:27: Danke dass Du da warst.

01:00:28: bis zum nächsten Mal zu Tisch.